Z českých polí přímo do Kauflandu aneb sezóna dýní je v plném proudu

Co vás přivedlo k pěstování dýní?

V první řadě to byly klimatické podmínky, které umožňují pěstovat širokou škálu druhů dýní v našem regionu. Dále jsem viděl díru na trhu a měl jsem chuť zkoušet nové věci.

Jaké druhy dýní pěstujete a která je u zákazníků nejoblíbenější?

V současné době pěstujeme tyto druhy dýní: hokaido, máslovou, špagetovou, sweet dumpling, muškátovou, mexickou (halloweenskou) a okrasnou. U zákazníků je bezpochyby nejoblíbenější dýně hokaido.

Jak dlouho trvá, než dýně od výsadby dozraje?

Od vysetí po sklizeň je to obvykle 90 až 100 dní.

Dýně bývá spojována hlavně s podzimem. Jak u vás probíhá sklizeň?

Dýně sklízíme ručně za pomoci valníku vybaveného třídicími pásy.

Spolupracujete s Kauflandem. Co pro vás tato spolupráce znamená?

Kaufland patří jednoznačně mezi naše klíčové zákazníky. Spolupracujeme s ním již několik let a dodáváme mu opravdu širokou škálu produktů z našeho sortimentu. Díky tomu se naše zelenina dostane k zákazníkům vždy čerstvá a v té nejvyšší kvalitě.

Co by podle vás měli lidé o dýních vědět? Jsou nějaká pravidla pro jejich skladování nebo přípravu?

Dlouhodobě můžete dýně skladovat podobně jako brambory někde v chladu bez přístupu denního světla. Doma je nejdůležitější dát je na nějaké suché a dobře větrané místo. Dýně můžete skladovat i v lednici, ale doporučuji vyříznout jádřinec. Zajímavé je, že například dýně hokaido se nemusí před zpracováním loupat nebo okrajovat.

Jaký význam má podle vás lokální produkce pro region?

V českém zemědělství je Polabí klíčovým regionem pro pěstování polní zeleniny. Lokální podmínky nám ji umožňují pěstovat od dubna až do listopadu.

Závěrem nám povězte svůj oblíbený recept z dýně, který byste doporučil ostatním.

Mám rád polévku z dýně hokaido s kokosovým mlékem. Kromě ní bych doporučil i pečenou dýni pokrájenou na kostky s další zeleninou, jako je mrkev, petržel, celer, řepa, batáty, cibule. Velmi dobré jsou také špagety z dýně s masovým ragú.

DÝŇOVÉ VAFLE

4 porce | Příprava: 25 minut

Ingredience

• 2 hrnky rozmixovaných vloček
• 1 hrnek upečené dýně
• 1 hrnek mléka
• 1 vejce
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 lžička skořice
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• K servírování: mražené lesní ovoce, javorový nebo čekankový sirup a ricotta

Postup

1. Nejprve rozmixujte upečenou dýni, mléko, kokosový olej a vejce.
2. V jiné nádobě smíchejte rozmixované vločky, skořici, sůl a prášek do pečiva.
3. Obsah obou nádob spojte a vše společně důkladně promíchejte v hladké těsto.
4. Do nahřátého vaflovače dejte cca 2 vrchovaté lžíce těsta a upečte vafle dozlatova.
5. Podávejte s ricottou a mraženým lesním ovocem, pokapané sirupem dle chuti.