Podzimní kuře na paprice s dýní. Hokkaido dodá omáčce krásnou barvu a na zahuštění není potřeba jíška

Tradiční kuře na paprice

Kuře na paprice je recept, který se na našich stolech objevuje už po celé generace a stále patří k těm nejoblíbenějším. Základem tradičního kuřete na paprice je cibule, sladká mletá paprika, kuřecí maso a smetana na zjemnění. Postup přípravy je velmi jednoduchý. Jediné, co je potřeba, je dodržet jednotlivé kroky a na omáčku nespěchat. Dostatečně dlouhá příprava zajistí, že se základní chutě správně propojí a omáčka bude hladká a výrazná.

U podobných klasických receptů je občas příjemné je mírně obměnit a dopřát si netradiční chuť. Není potřeba měnit recept od základů, někdy stačí přidat jednu surovinu navíc. A právě dýně hokkaido je na takovou podzimní variaci jako dělaná.

Jak připravit dýni do omáčky

S dýní hokkaido se velmi dobře pracuje. Jedná se o jednu z nejuniverzálnějších dýní, která skvěle doplňuje sladké i slané recepty. Oblíbenost jí zajišťuje i fakt, že její použití je mimořádně jednoduché. Dýni hokkaido není potřeba loupat, její slupka je tenká a jemná a během tepelné úpravy změkne.

Stačí tedy dýni omýt, rozkrojit a vydlabat třeba pomocí lžíce měkký vláknitý vnitřek se semínky a dužinu nakrájet na malé kostky. Dýňová semínka nemusíte rovnou vyhodit. Můžete je opéct ochucená v troubě nebo opražit na pánvi a získáte pochoutku určenou jen tak k zobání u televize nebo třeba jako posyp zeleninových salátů nebo dýňové polévky. Dají se přidat i do těsta na domácí chléb nebo do domácí granoly.

Dýně omáčku zjemní a zahustí

Přidáním sezónní suroviny si recept nijak nezkomplikujete. Stačí kostky syrové dýně přisypat do základu k restované cibuli, krátce opéct a společně s masem podusit. Dýně rychle změkne a začne se rozpadat. Jakmile bude maso měkké, vyjměte ho z hrnce a omáčku s rozvařenou dýní rozmixujte dohladka.

Dýně omáčku přirozeně zahustí, takže nebude potřeba ji už dodatečně zahušťovat jíškou. Spíš naopak budete možná muset na závěr omáčku ještě mírně zředit. Rozmixovaná dýně zároveň dodá omáčce krémovou konzistenci a taky rozjasní barvu. Pokud byste chtěli barvu omáčky ještě výraznější, můžete přidat i lžíci rajčatového protlaku, není to ale nezbytné.

Kuře na paprice s dýní

Dýňové kuře na paprice chutná skvěle s knedlíkem, těstovinami nebo haluškami. Pro pikantní chuť můžete přidat i trochu chilli. V našem receptu jsme použili kuřecí stehna, ale můžete zvolit takové maso, na jaké jste zvyklí. Sušený česnek se běžně do kuřete na paprice nedává, zde pomůže zvýraznit chuť dýně.

Na kuře na paprice s dýní budete potřebovat: 6 kuřecích horních stehen, 600-700 g dýně hokaido (1/2 dýně), 1 velkou cibuli, 2 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžíci uzené mleté papriky (volitelně), 1/2 lžičky sušeného česneku (podle chuti), mletý černý pepř, 1 lžíci rajčatového protlaku (volitelně), 300-500 ml kuřecího vývaru (nebo vody), 150-200 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce oleje, 20 g másla a sůl.

Jak na to?

1. Dýni omyjte, ale neloupejte. Vydlabejte semínka a měkký střed a zbytek nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. Kuřecí stehna očistěte a odřízněte přebytečný tuk. Osolte a lehce opepřete.
3. V širším hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje a máslo. Kousky masa orestujte dozlatova z obou stran, vyjměte z hrnce a odložte bokem.
4. Do výpeku přidejte zbylou lžíci oleje a orestujte na něm cibuli dozlatova. K cibuli vsypte nakrájenou dýni, přidejte lžíci rajčatového protlaku, sladkou papriku, uzenou papriku, sušený česnek a vše krátce opečte.
5. K zeleninovému základu vložte opečené kousky masa i se šťávou, kterou maso pustilo, a vše zalijte zhruba 300 ml vývaru. Přiklopte poklicí a duste asi hodinu, až je maso měkké a hezky odpadá od kosti. V průběhu dušení kontrolujte a podle potřeby znovu podlijte.
6. Hotové maso vyjměte z hrnce, kůže odstraňte a maso oberte od kostí.
7. Omáčku rozmixujte dohladka, podle potřeby zřeďte vývarem, zjemněte smetanou a podle chuti dosolte.
8. Obrané maso vložte zpět do omáčky a vše krátce prohřejte.

Fotogalerie - Jakou přílohu zvolit ke kuřeti na paprice - rady a tipy

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií