Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naše kuchařka 2 právě v prodeji!

Do obchodu

Na podzim vydá zahrada poslední plody. Takhle je můžete zpracovat
Pixabay

Podzim na našich zahrádkách je barevný i díky ovoci, které v té době dozrává. Sezonní ovoce nám poskytuje řadu chuťových a nutričních bonusů. Postupně sklízíme a zpracováváme

Ostružiny
Švestky a spol.
Jablka
Hrušky
Bezinky plody
Arónie a Jeřabiny
Rakytník
Oříšky a ořechy

Podzimní ovoce  můžeme zpracovat na skvělé moučníky  nebo ho použít v kombinaci s masem.

 
Kromě okamžitého zpracování v případě přebytků přemýšlíme, jak sklizené ovoce dál zpracovat, abychom si těchto darů mohli užívat co nejdéle.
 

Podzimní

Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Bedly, hříbky, babky - to…

 

Jak ovoce zakonzervovat?

Vyrábíme z nich kompoty, sirupy, mošty a šťávy, povidla, džemy, rosoly a marmelády i různé speciality.

Ovoce ale můžeme i sušit a mrazit.

Sušené ovoce oceníme mimo sezonu jako ingredienci některých receptů nebo zdravé mlsání. Sušíme jej nakrájené na plátky (jablka, hrušky) nebo celé plody (borůvky, bezinky, hroznové víno, vypeckované třešně, meruňky, švestky). Sušíme v sušičce ovoce nebo v troubě s ventilátorem při nízké teplotě kolem 50 °C, za hezkého počasí můžeme sušit i na slunci na místě, kde proudí vzduch.

 
Mražení ovoce má výhodu zachování většiny vitaminů, chuti i barvy, zvláště mražení s cukrem či v cukrovém sirupu. Mražením prodloužíme trvanlivost ovoce až na 8 měsíců. Mražené ovoce uplatníme při výrobě různých dezertů, zákusků a zmrzlin.
 
Oblíbeným typem konzervovaného ovoce jsou kompoty. Ovoce v obalech zaléváme cukrovým nálevem, někdy s přídavkem kyseliny citronové. Pro diabetiky i dietáře zavařujeme ovoce ve vlastní šťávě.

Mošty, šťávy a džusy vyrobíme vylisováním ovoce a zachycením tekutiny, kterou můžeme následně sterilovat, abychom prodloužili jejich trvanlivost. Z moštu nebo šťávy po zahuštění cukrem vyrobíme sirupy.

Džemy, marmelády, rosoly a povidla

Typickým společným znakem je rosolovitá konzistence. Všechny se připravují zahuštěním rozvařeného ovoce přídavkem cukru, případně pektinu a kyseliny citronové u ovoce, které je na tyto látky chudé.

Džemy mají méně tuhou konzistenci a jsou v nich rozpoznatelné kousky ovoce.

Marmelády mají tužší konzistenci a vyrábí se výhradně z ovocného protlaku. Obchodní název marmeláda se ovšem vztahuje pouze k výrobkům, které obsahují citrusovou dužninu.

Rosoly mají taktéž tuhou konzistenci, jsou průsvitné a vyrábí se z ovocné šťávy.

Povidla vznikají rozvařením ovoce bez přídavku cukru a jejich zahuštěním varem. Kromě švestkových můžete vyzkoušet i borůvková, jablečná nebo hrušková.

 

Speciální zavařeniny

Z kdoulí, nezralých jablek nebo angreštů můžeme vyrobit i domácí pektin. Mezi speciality se dají zařadit i různé doma vyráběné zavařeniny s kakaem, kořením, pečené čaje apod.

 
 
Vybrat si může určitě každý.

 

 

 

Tento tip je užitečný  (3x)

Pokud se vám tip líbí  klikněte na tlačítko

Komentáře

Nejsou zde žádné komentáře.

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky

Josef Maršálek

nově v eshopu

Do obchodu

Každé ráno pro Vás vyberu osvědčené recepty a pošlu Vám je e‑mailem. Vaše Marie Marie

Přidejte se k více jak  100 000 odběratelům