Šípky jsou plné vitaminu C. Pokud ho chcete zachovat co nejvíce, na mráz nečekejte

Vitaminová bomba

Když v obchodě zahlédneme šípkovou marmeládu nebo čaj, v chladných dnech je bez váhání hodíme do košíku. Nejen kvůli příjemně nakyslé chuti, ale také pro jejich zdravotní účinky. O šípcích je známo, že jsou doslova nabité vitaminem C, který oceníme hlavně při nachlazení. Kromě něj obsahují také karotenoidy a další prospěšné látky.

Šípkový sirup, džem nebo čaj si můžeme bez problému připravit i doma. Stačí, když vyrazíte na procházku do přírody a během chvíle jich můžete mít plný košík. Vybavte se ale raději rukavicemi, keře jsou totiž plné trnů. Sbírat je můžete do papírové nebo plátěné tašky. Igelitovým sáčkům se raději vyhněte, v nich se mohou snadno zapařit. 

Na mrazíky nečekejte

O tom, kdy je nejvhodnější doba na sběr, se vedou debaty. Někdo tvrdí, že je lepší počkat až po prvních mrazících, kdy plody krásně změknou a zesládnou. Mrazy ale mohou zničit část vitaminu C, pro který jsou šípky tak cenné. Byla by proto škoda čekat. Pokud chcete ze šípků dostat maximum, ideální doba je září a říjen. 

Zralý šípek má sytě červenou barvu, je pevný a na povrchu lesklý. Pokud jsou plody měkké, bývají už přezrálé. Naopak oranžové zbarvení znamená, že potřebují ještě trochu času na dozrání. Plesnivým a nahnilým šípkům se raději vyhněte, mohly by zkazit celou várku. Před zpracováním je nezapomeňte zbavit stopek i větviček a důkladně protřídit. Stačí jeden špatný kousek a zničí vám celou sklizeň. 

Před sušením šípky nadrťte

Vitamin C je jednou z největších předností šípků. Jenže právě o něj můžeme lehce přijít, pokud je zpracujeme nevhodným způsobem. Při sušení se vyplatí plody předem nakrájet nebo trochu nadrtit, protože tak rychleji uschnou. A čím kratší dobu sušení šípků trvá, tím je větší šance, že se zachová co nejvíc vitaminu C. Velkou roli hraje také teplota, ta by neměla být příliš vysoká, ideální je kolem 40 °C. 

Pozor na vroucí vodu

S přicházejícím podzimem si těchto červeně zbarvených plodů ceníme nejvíce. Nejčastěji z nich připravujeme čaj, na jeho přípravu můžeme použít čerstvé i sušené šípky. Při přípravě šípkového čaje je dobré hlídat si teplotu vody. Vitamin C je na vysoké teploty velmi citlivý. Proto není vhodné šípky dlouze vařit. Ideální je zalít je horkou vodou o teplotě kolem 85 °C a nechat několik minut louhovat. 

Abychom zachovali co největší množství vitaminu C, je potřeba šípky nejprve nadrtit, tak se naruší tvrdá slupka a látky se snáze uvolní do vody. Poté je zalijeme studenou vodou a necháme stát do druhého dne. Ráno nálev zalijeme horkou vodou, ne vařící, a scedíme.

Čaj si můžete připravit i rychleji a nemusíte čekat celý den, abyste si ho mohli vychutnat. Čerstvé plody nejprve omyjte a potom je rozpulte nebo nasekejte na menší kousky. Zalijte je horkou vodou a nechte louhovat 6 až 8 minut a poté přeceďte. 

Jak správně sbírat a nasušit šípky, zjistíte také z naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Jak správně sbírat a sušit šípky - rady a tipy

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií