Zapečené těstoviny s houbami jsou syté a rychle hotové. Stačí správně podusit houby

Jaké houby jsou do těstovin nejlepší

Tento recept je založený na jednoduché kombinaci těstovin, hub, vajec a koření. Z toho je zřejmé, že houby hrají hlavní roli a na jejich výběru záleží, jak bude celý pokrm ve finále chutnat. Jeho výhodou je, že nemusíte hledat jen jeden konkrétní druh hub, ale použijete to, co vám právě les nabídl.

Nejuniverzálnějšími houbami jsou hřiby. Hřibovité houby nezklamou v žádném receptu. Mají ideální konzistenci, zůstávají po dušení příjemně pevné a každému pokrmu dodají výrazné houbové aroma. V těstovinách dobře fungují křemenáče nebo kozáky, výraznou chuť nabídnou lišky. Použít můžete i směs různých druhů hub. A když nejsou houby z lesa, dobře poslouží i kupované žampiony.

Jak připravit a podusit houby

Nejprve je zapotřebí čerstvé houby správně očistit. Část práce uděláme už v lese, kde seříznete konec třeně (nohy) a oškrábnete hlínu a mech. Doma houby dočistěte nejlépe jemným kartáčkem a hlavně na sucho. Máčení hub ve vodě se nedoporučuje, protože snadno nasáknou vodu. Budou se následně hůř dusit a ztratí část své výrazné vůně i chuti.

Při dušení dopřejte houbám dostatek času. Jakmile je nasypete do rozpálené pánve, začnou rychle pouštět vodu a brzy se doslova vaří. Houby potřebují v pánvi čas na to, aby změkly, rozvoněly se a opekly. Pokud by byly ještě tvrdé, když se tekutina vydusí, podlijte je trochu vodou a nechte tekutinu opět zredukovat.

Houbám prospěje dušení s cibulkou osmaženou dozlatova a s kmínem, vytvoříte tak chuťově bohatý a aromatický základ celého pokrmu.

Zapečené těstoviny s houbami

Na zapečené těstoviny podle našeho receptu potřebujete těstoviny nejprve uvařit na skus, tzv. al dente. Převařené těstoviny by při zapékání nedržely tvar a rozpadly by se na kaši. Povrch zapečených těstovin můžete podle chuti posypat strouhaným sýrem a nechat krátce zapéct.

Na zapečené těstoviny budete potřebovat: 500 g čerstvých hub, 500 g těstovin, 1 cibuli, 3 vejce, 30–50 g másla (dle chuti), muškátový květ, petrželovou nať, drcený kmín, černý mletý pepř, sůl, olej a tuk na vymazání zapékací mísy.

Jak na to?

1. Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě na skus a sceďte. Zapékací mísu o rozměrech cca 30 × 20 cm vymažte tukem.
2. Houby očistěte, nakrájejte na menší kousky a ochuťte drceným kmínem.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V pánvi rozehřejte olej a cibuli na něm osmahněte.
4. Troubu zapněte předehřívat na 175 °C.
5. K cibuli v pánvi přidejte pokmínované houby, mírně osolte a duste doměkka.
6. Podušené houby smíchejte s uvařenými těstovinami. Přidejte muškátový květ, petrželovou nať a černý mletý pepř. Vše promíchejte a přendejte do vymazané zapékací mísy.
7. Vejce rozšlehejte, osolte a rovnoměrně jimi těstoviny zalijte. Na povrch naskládejte tenké plátky másla.
8. Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne.
9. Zapečené těstoviny nechte několik minut odpočinout, rozdělte na porce a podávejte teplé.

Fotogalerie - Top 7: Houby v naší kuchyni- oblíbené recepty

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií