Dýňová buchta na plech je vláčná a na vážení stačí hrnek. V těstě můžete dýni vyměnit i za jablka

Dýně ve sladké kuchyni

Dýně je velmi všestranná surovina, která se dá použít do slaných i sladkých receptů. Vhodná je zejména dýně hokkaido, která má přiměřeně pevnou dužinu a lehce nasládlou chuť. Do buchet se ale hodí i máslová dýně s jemnou oříškovou chutí. Hokkaido má tu výhodu, že do většiny receptů není potřeba ji loupat. Její tenká slupka během tepelné úpravy dostatečně změkne.

Populární je americký dýňový koláč Pumpkin Pie, který se peče z křehkého těsta a plní náplní z dýňového pyré. Dýňové pyré je také v kuchyni skvěle využitelné. Hodí se na dochucení kaší nebo jogurtu, k výrobě dýňového sirupu a přidává se do těsta na dýňové lívance nebo dýňové muffiny.

Těsto s dýní nebo jablky

Dýni ale můžete dobře využít i do jednoduchého hrnkového litého těsta. Příprava je velmi rychlá a dýně dodá těstu vláčnost a šťavnatost, aniž by chuťově příliš vynikala. Je v těstě ale přiznaná. Strouhá se nahrubo a její kousky přispívají k zajímavější struktuře těsta a barevně ho oživují.

Hokkaido je přiměřeně šťavnatá, takže není potřeba ji před pečením zbavovat vody. Právě její vlhkost stojí za měkkým a nadýchaným těstem. Šťáva se z ní uvolňuje do těsta až v průběhu pečení, takže během přípravy může být těsto až tuhé. V tom případě ho zřeďte trochou mléka.

Jiná situace je u jablek. Dýni nahraďte stejným množstvím nastrouhaných jablek, ale dávejte pozor na jejich vodnatost. Příliš šťavnaté odrůdy by mohly těsto hodně naředit. V tomto případě je lepší jablka nejprve lehce vymačkat. Jablka dodají buchtě o něco výraznější chuť a jinou barvu.

Dýňová buchta na plech

V našem receptu doplňujeme dýni kokosem a skořicí. Pokud byste chtěli jinou obměnu, můžete přidat rozinky (nejlépe naložené v rumu) nebo nasekané ořechy. Po upečení stačí buchtu posypat mletým cukrem, o něco luxusnější variantu vytvoříte politím čokoládovou polevou, servírovat můžete s kopečkem šlehačky.

Na dýňovou buchtu budete potřebovat: 400 g očištěné a vydlabané dýně, 3 vejce, 1 hrnek cukru moučka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 50 g kokosu, 1 kypřicí prášek a 3 lžičky skořice. Na polevu: 200 g tmavé čokolády a 100 g másla (množství upravte podle velikosti plechu).

Jak na to?

1. Dýni nastrouháme nahrubo. Hokkaido není třeba loupat, ale pokud se vám bude slupka špatně strouhat, raději ji odstraňte.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem a postupně zašlehejte olej.
3. Sypké suroviny promíchejte a přidejte spolu s nastrouhanou dýní k vaječné směsi.
4. Vymíchejte těsto a nalijte ho na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný moukou) o rozměrech cca 30 × 40 cm.
5. Pečte v troubě rozehřáté na 180 °C asi 30 minut.
6. Připravte čokoládovou polevu. Ve vodní lázni rozehřejte máslo, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
7. Vychladlou buchtu polijte čokoládovou polevou a nechte ztuhnout.

Fotogalerie - Výběr: Dýňové moučníky – koláče

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií