Pumpkin Pie (variace amerického dýňového koláče na Den díkůvzdání)

Name: Pumpkin Pie (variace amerického dýňového koláče na Den díkůvzdání)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Americká
Ingredients: Těsto:; 100 g hladké mouky (nebo podle potřeby); 200 g celozrnné mouky; 1 vejce; 150 g másla; 4 lžíce cukru krystal; 4 lžíce vody (nebo podle potřeby); 1 lžička kypřicího prášku do pečiva; 1 špetka soli; Náplň:; 1 dýně hokaido; 3/4 hrnku cukru krystal; 1 lžíce medu; 2 vejce; 1 žloutek; 250 g polotučného tvarohu; 1,5 lžičky mleté skořice; 1 lžička soli; 1 lžička mletého zázvoru; 1 lžička mletého muškátového oříšku; 1/2 lžičky nového koření; 1/2 lžičky hřebíčku; olej na potření plechu; Dále:; máslo na vymazání formy; 1 hrst rozinek; rum na namočení; zakysaná smetana k podávání (nebo šlehačka)

Americký Pumpkin Pie z dýně hokaido ukrývá na křehkém těstě kořeněnou náplň s tvarohem a rumovými rozinkami. Dýni nejprve upečeme a rozmixujeme na pyré, náplň provoníme skořicí, zázvorem a hřebíčkem a koláč upečeme dozlatova.

Hodnocení receptu je 4,3 (7×)

sardinka

Středně náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 105 min + doba odležení těsta a namáčení rozinek (160 min)

140 min (35 min příprava + 105 min tepelná úprava, + doba odležení těsta a namáčení rozinek (160 min))

Pumpkin Pie (variace amerického dýňového koláče na Den díkůvzdání)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 470 kJ / 4 175 kcal
Bílkoviny	94,59 g
Tuky	170,71 g
Vláknina	19,88 g
Cholesterol	1,41 g
Sodík	4,10 g
Sůl	10,26 g
Sacharidy	555,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky zalijeme rumem a necháme alespoň 2 hodiny namáčet. Krok 2: Hladkou a celozrnnou mouku smícháme s cukrem, kypřicím práškem a špetkou soli. Přidáme máslo, vejce a vodu a vypracujeme pružné, nelepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přidáme trochu vody, pokud se lepí, zapracujeme trochu hladké mouky. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme 30 minut odležet v lednici. Krok 3: Troubu předehřejeme na 160 °C. Dýni omyjeme, rozpůlíme a odstraníme měkký střed se semeny. Plech lehce potřeme olejem, položíme na něj obě poloviny dýně řeznou stranou dolů a pečeme přibližně 30 minut doměkka. Správně upečenou dýní snadno projde vidlička. Poté ji necháme zchladnout. Krok 4: Vejce a žloutek vyšleháme s cukrem a medem. Ze zchladlé dýně lžící oddělíme dužinu od slupky a rozmixujeme ji na hladké pyré. Pyré vmícháme do vaječné směsi a přidáme tvaroh. Krok 5: Nové koření a hřebíček nadrtíme v hmoždíři nebo umeleme. Do dýňové náplně přidáme skořici, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček a sůl a důkladně promícháme. Krok 6: Troubu předehřejeme na 230 °C. Kulatou formu lehce vymažeme máslem. Odleželé těsto krátce propracujeme a vtlačíme ho na dno i stěny formy. Nalijeme polovinu dýňové náplně, rozložíme scezené rozinky a přelijeme zbylou náplní. Krok 7: Koláč vložíme do vyhřáté trouby a při 230 °C pečeme 10–15 minut. Poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme dalších přibližně 60 minut. Správné propečení vyzkoušíme špejlí. Zapíchneme ji do náplně, a pokud ji vytáhneme čistou, je koláč upečený. Krok 8: Upečený koláč necháme zcela vychladnout a teprve poté ho nakrájíme. Jednotlivé porce můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.

Rozinky zalijeme rumem a necháme alespoň 2 hodiny namáčet.
Jak namáčet rozinky v rumu
Hladkou a celozrnnou mouku smícháme s cukrem, kypřicím práškem a špetkou soli. Přidáme máslo, vejce a vodu a vypracujeme pružné, nelepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přidáme trochu vody, pokud se lepí, zapracujeme trochu hladké mouky. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme 30 minut odležet v lednici.
Troubu předehřejeme na 160 °C. Dýni omyjeme, rozpůlíme a odstraníme měkký střed se semeny. Plech lehce potřeme olejem, položíme na něj obě poloviny dýně řeznou stranou dolů a pečeme přibližně 30 minut doměkka. Správně upečenou dýní snadno projde vidlička. Poté ji necháme zchladnout.

Jak dlouho péct dýni
Vejce a žloutek vyšleháme s cukrem a medem. Ze zchladlé dýně lžící oddělíme dužinu od slupky a rozmixujeme ji na hladké pyré. Pyré vmícháme do vaječné směsi a přidáme tvaroh.
Nové koření a hřebíček nadrtíme v hmoždíři nebo umeleme. Do dýňové náplně přidáme skořici, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček a sůl a důkladně promícháme.
Jak mlít nebo drtit koření
Troubu předehřejeme na 230 °C. Kulatou formu lehce vymažeme máslem. Odleželé těsto krátce propracujeme a vtlačíme ho na dno i stěny formy. Nalijeme polovinu dýňové náplně, rozložíme scezené rozinky a přelijeme zbylou náplní.
Koláč vložíme do vyhřáté trouby a při 230 °C pečeme 10–15 minut. Poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme dalších přibližně 60 minut. Správné propečení vyzkoušíme špejlí. Zapíchneme ji do náplně, a pokud ji vytáhneme čistou, je koláč upečený.
Jak pomocí špejle poznat upečený moučník
Upečený koláč necháme zcela vychladnout a teprve poté ho nakrájíme. Jednotlivé porce můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.

TIP: 15 nejlepších receptů na dýňové koláče

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 9. 2014

Poznámka autorky sardinka

1 hrnek = 250 ml

Nebojte se do sladké dýňové náplně dát celou lžičku soli, naopak – sůl podtrhne sladkost moučníku a zvýrazní celkovou chuť, slanost pak v náplni necítíte.