Dýňový dort

1. Nejprve připravíme dýňové pyré. Předehřejeme troubu na 200 °C. Dýni hokaido omyjeme, zbavíme semínek, oloupeme, omyjeme. Odvážíme 1 kg dýně a nakrájíme ji na měsíčky.

   Jak odstranit z dýně hokaido semínka

2. Upečeme dýni doměkka v troubě při 200 °C, ne dohněda, jen necháme změknout. Rozmixujeme, případně propasírujeme.
3. Na krém společně se změklým máslem vyšleháme moučkový cukr a vanilkový cukr. Mascarpone vyšleháme zvlášť. Poté obě hmoty spojíme. Promícháme ručně.
4. Přidáme do krému pomerančovou šťávu a dýňové pyré. Důkladně, ale zároveň opatrně stěrkou promícháme a dáme odležet do lednice.
5. Troubu předehřejeme na 180 °C. Důkladně vymažeme a vysypeme dortovou formu.
6. Na těsto v míse smícháme hladkou mouku s kakaem, kypřicím práškem do pečiva a solí. V druhé míse změklé máslo vyšleháme s cukrem krupice a vanilkovým cukrem a za stálého šlehání přidáváme po jednom vejce.
7. Promícháme kefír s dýňovým pyré a zašleháme do máslové směsi. Nakonec přes sítko vsypeme sypkou směs. Pečlivě promícháme. Těsto rozdělíme na dvě části, korpusy se pečou každý zvlášť.

   Jak vymazat formu na pečení

8. Do důkladně vymazané a vysypané formy vlijeme jednu část těsta a vložíme do vyhřáté trouby.
9. Pečeme asi 40 minut, zkusíme špejlí, zda se těsto již nelepí. Pokud ano, necháme ještě chvilku péct. Poté formu vytáhneme, necháme asi 5 minut stát a pak dáme korpus vychladnout na mřížku.
10. Pokud by se vršek korpusu při pečení zvedl, otočíme ho ihned po vyjmutí z formy dnem nahoru a měl by se srovnat. Můžeme také vršek později seříznout do roviny. Postup opakujeme stejně i s druhým korpusem.
11. Z lednice vytáhneme krém a ještě ho jednou dobře promícháme, případně necháme chvilku povolit. Krém naneseme rovnoměrně na spodní korpus, položíme na něj druhý korpus, zlehka přitlačíme a i ten potřeme vrstvou krému. Uhladíme dlouhým rovným nožem nebo cukrářskou stěrkou.

    Jak udělat čokoládu na polévání

12. Na bok dortu nejprve naneseme pouze slabou vrstvu krému, který schová případné nerovnosti a drobečky. Na hodinu vložíme do lednice a poté strany potřeme ještě jednou vrstvou krému. Také uhladíme. Vrátíme zpět do lednice.
13. Připravíme čokoládovou polevu tak, že ve vodní lázni rozpustíme čokoládu rozlámanou na malé kousky, máslo a smetanu ke šlehání. Před nanesením na dort ji necháme trochu vychladnout, aby se krém nerozpustil. Vršek dortu polijeme čokoládou a stěrkou urovnáme. Po ztuhnutí můžeme dozdobit podle fantazie.
14. Dort necháme před krájením v lednici alespoň 2 hodiny. Krájíme nožem ponořeným do horké vody a otřeným do sucha.

TIP: Desatero rad na téma polevy na dorty

Zveřejněno 20. 11. 2017