Do bramborové kaše přidávaly babičky část vejce. Díky tomu byla jemnější a měla lepší chuť

Kaše jako od babičky

Bramborovou kaši chceme mít krásně hladkou, krémovou a hlavně bez hrudek. Připravujeme ji z uvařených brambor, které následně rozšleháme v horkém mléce, a nakonec přidáme máslo. Pro ještě jemnější chuť někdo používá smetanu. 

Dříve se ale tento tradiční pokrm připravoval bez mléka i smetany. Už naše babičky dobře věděly, co do kaše přidat, aby byla krásně jemná a vláčná. Šlo přitom o úplně obyčejnou surovinu, kterou míval doma snad každý. Díky ní působila kaše bohatěji, a dokonce měla i trochu hezčí barvu. 

Bez mléka i smetany

Tajemstvím dokonale jemné kaše je vaječný žloutek, který se vmíchá do rozšťouchaných brambor. Dodá kaši plnější chuť a lehce nažloutlou barvu. Vejce jsou navíc skvělým zdrojem bílkovin, takže pokrm bude o něco výživnější. 

Takto připravená kaše se skvěle hodí jako příloha ke smaženým řízkům, pečenému kuřeti, sekané, ale i rybě. Výborná je i samotná, posypaná restovanou cibulkou a bylinkami nebo pečená ve slanině. 

Jak kaši připravit

Na jedno kilo brambor vám bohatě postačí jeden žloutek. Není třeba přidávat víc, kaše by pak měla zbytečně vaječnou chuť. V osolené vodě brambory uvařte do měkka. Poté je sceďte a rozmačkejte. Počkejte, až brambory trochu vychladnou, aby se vejce v horké hmotě nesrazilo. Žloutek pak důkladně rozšlehejte, aby vznikla sametově jemná kaše. 

Nemusíte mít obavy, že by vejce v kaši bylo syrové. Pokud ho dáte do horkých brambor, tepelně se zpracuje. Pokud ale chcete mít větší jistotu, kaši na závěr prohřejte na mírném plameni. 

Jak kaši ještě vylepšit?

Samotné vejce ale skvělou kaši neudělá. Důležitý je i výběr brambor. Ideální jsou moučnaté, které obsahují hodně škrobu. Vždy zvolte varný typ C, případně B.

Skvělou chuť dodají také bylinky nebo koření. Použít můžete pažitku, petrželku nebo muškátový oříšek. Kaši dodáte plnější chuť, když uvaříte brambory ve vývaru. Hodí se zeleninový, kuřecí i hovězí. Zbytek ale rozhodně nevylévejte. Můžete ho později využít jako základ do polévky nebo omáčky.

Jaká jídla se nejlépe hodí k bramborové kaši, zjistíte z naší fotogalerie. 

Fotogalerie - Bramborová kaše, jídla s bramborovou kaší

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií