Bramborovou kaši dovedete k dokonalosti i bez smetany. Ke zjemnění pomůže voda i žloutek
12. 11. 2026
12. 11. 2026
|
K řízkům, sekané i pečenému kuřeti patří jemná bramborová kaše. Krémovou konzistenci přitom nemusíte dohánět další porcí smetany. Pomůže trocha vody, ve které se brambory vařily, a žloutek. Důležité je přidávat je postupně a kaši nepřepracovat.
Bramborová kaše bývá na talíři nenápadným doprovodem, přesto na ní leckdy záleží celý oběd. Když je jemná, jídlo dovede k dokonalosti. Hutná hromádka plná hrudek už tolik neláká, ani když vedle ní leží dokonale usmažený brněnský řízek podle našeho videoreceptu:
Jak na sametově jemnou kaši bez smetany
Budete potřebovat moučnaté brambory, nejlépe varného typu C, sůl, trochu vody z vaření brambor, žloutek a případně kousek másla.
- Brambory typu C oloupejte, nakrájejte na podobně velké kusy a uvařte v osolené vodě zcela doměkka. Moučnaté brambory se snadno rozmačkají a pomohou vytvořit lehkou konzistenci.
- Před slitím si odeberte hrnek vody z vaření. Zbytek slijte a brambory nechte krátce odpařit.
- Ještě horké brambory rozmačkejte šťouchadlem nebo lisem. Tyčový mixér nepoužívejte – intenzivní mixování může kaši proměnit v lepivou hmotu, kterou další tekutina nenapraví.
- Odloženou horkou vodu přidávejte postupně po lžících, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Podle chuti vmíchejte kousek másla a kaši zbytečně dlouho nemíchejte.
- Žloutek promíchejte s trochou bramborové kaše a poté zapracujte do zbytku. Dodá jemnost, plnější chuť a výraznější žlutou barvu, sám však kaši nenašlehá. Ideální je použít pasterovaný žloutek – protože pouhé vmíchání do teplé kaše nezaručuje dostatečnou tepelnou úpravu syrového vejce.
- Hotovou kaši ochutnejte a dosolte až nakonec, protože voda z vaření už sůl obsahuje. Podávejte ji hned po přípravě.
Jaká úprava brambor vede u vás doma
Hladká kaše, křupavé hranolky nebo vařené brambory s kouskem másla? Každá příloha má své příznivce i jídla, ke kterým se nejlépe hodí. Kterou si nejčastěji vybíráte vy? Hlasujte v naší anketě a zjistěte, jak to mají ostatní čtenáři.
Hotovou kaši podávejte hned, nejlépe na nahřátých talířích. K pečenému masu ji doplňte trochou výpeku, k rybě zase nasekanou pažitkou. Výraznější koření přidávejte střídmě, ať nezanikne chuť brambor.
Komentáře