Medové máslo bývalo oblíbenou svačinkou našeho dětství. Jemná sladká pomazánka se připravovala už za první republiky

Pomazánky slané i sladké

Pomazánky jsou u nás poměrně oblíbené. Hodí se na snídani, svačinu i jako rychlá lehčí večeře. Většinou jsou slané, ale klidně si můžete připravit i jejich sladkou verzi – ostatně tou jsou i různé sušenkové či čokoládové pomazánky nebo ořechová másla.

Základem sladké pomazánky ovšem může být i klasické máslo, které často dodává chuť i mnoha slaným pomazánkám ze sýra či uzenin. 

Když se spojí máslo s medem

Pokud máslo vyšleháte s medem, vznikne vám nádherně nadýchaná pomazánka známá jako medové máslo. To bylo dřív poměrně oblíbenou sladkou dobrotou pro děti, jimž se podávalo namazané na chlebu, housce či rohlíku jako zdravější sladká svačinka.

Ostatně vyšlehané máslo není jen retro specialitou. Šlehané máslo ve slané verzi je v poslední době hitem moderních bister a restaurací, kde se svezlo na popularitě severské gastronomie a skandinávského životního stylu vůbec. 

Šlehané máslo

Trend šlehaného másla neboli whipped butter se zrodil v Dánsku a třeba v Kodani je podávají snad v každé restauraci či kavárně, obvykle jako chuťovku a pozornost podniku před hlavním chodem nebo jako součást snídaňových menu nebo brunchů.

Tato severská dobrota vzniká našleháním másla s podmáslím a solí do hebké a nadýchané textury. A podobně můžete máslo vyšlehat a pak jej smíchat s medem. Výsledek je pak trochu jiný, ovšem neméně dobrý. 

Jak smíchat máslo s medem?

Příprava medového másla je snadná. Aby vznikla ta správná hladká, nadýchaná konzistence, je třeba nechat máslo trochu povolit a použít tekutý med. Pokud máte med zkrystalizovaný, trochu jej zahřejte, aby se krystalky rozpustily. Nesmí být ale horký před přiléváním do másla.

Abyste dosáhli co nejjemnější konzistence, je dobré si vzít na pomoc kuchyňského robota nebo elektrický šlehač. Máslo můžete vylepšit tím, že do něj přidáte skořici či zázvor, skvěle chutná, když k němu přidáte vlašské ořechy.

Medové máslo

Zajímavostí je, že recept na medové máslo lze najít již ve vyhlášené prvorepublikové kuchařce Marie Janků-Sandtnerové, která je doporučuje „potírat na žemle a podávat k snídani, k čaji nebo dětem k večeři“. A právě podle jejího receptu můžete medové máslo připravit. 

Budete potřebovat: 150 g másla a 150 g medu. 

Jak na to? 

1. Čerstvé máslo utřete v porcelánové nebo skleněné nádobě do pěny, do které za stálého míchání přidávejte rozpuštěný, avšak studený med. 
2. Takto utřeným máslem potírejte žemle a podávejte na snídani, k čaji nebo dětem k večeři. V lednici vydrží medové máslo až týden. 

Na různé další pomazánky, které si možná pamatujete z dětství, se můžete podívat v naší fotogalerii. 

Fotogalerie - Pomazánky

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií

Náš tip: Když je řeč o retro pomazánkách, můžete si připomenout i tuto šlehanou na jednohubky.