Zahušťujeme bez mouky: Jde to bramborami, pohankou i ovocem!

Samá voda, samá voda… Vzpomínáte na hry na schovávanou a nápovědy? Zvolání „samá voda“ nikdy nevěstilo nic dobrého. U jídla je to podobné. Polévka, omáčka nebo kaše ve stylu „samá voda“ nezní moc lákavě. Jenže co když k zahuštění pokrmu mouku použít nemůžete nebo nechcete? Známe řešení!
Mouka milovaná i zatracovaná
Za mouku se obecně považuje rozmělněná neboli pomletá vnitřní část obilného zrna. Drcení obilných zrn na mouku bylo podle portálu Phys.org známo už v období paleolitu, tedy ve starší době kamenné. Tehdy se z nadrcených zrn připravovaly různé kaše nebo pečivo ve formě placek. Po celá tisíciletí lidé používali pouze celozrnnou mouku, kterou nejdříve vyráběli drcením zrní pomocí kamenů, později bylo vynalezeno rotační mletí pomocí žernovů, tedy ručních kamenných mlýnků. V 19. století se pak podle webu Mlynky.biz začaly používat válcové mlýny a posléze byly pomocí kovových sít rozemleté slupky odděleny od vnitřní škrobové části zrna. Tak se zrodila dnes běžná bílá mouka.
Článek z magazínu
Tak trochu jiné mouky
Pečivo z bílé mouky bylo jemnější a chutnalo lépe, takže se záhy stala velmi oblíbenou. V moderní době je ovšem na pranýři, byť pšeničná bílá mouka sama o sobě obvykle za nic nemůže. Problémem je spíš její celkové množství v naší stravě, případně idividuální nesnášenlivost lepku. Právě z toho důvodu začaly vznikat alternativní „mouky“ z čočky, kaštanů nebo dokonce z banánů. Můžete jimi nahrazovat mouku při pečení pečiva částečně nebo úplně, ale také se těmito moukami dají skvěle zahušťovat různé pokrmy. Jedinou nevýhodou je poměrně vyšší cena. Ale polévky, omáčky a jiná jídla mohou být skvělá i zcela bez jakékoliv mouky.
Brambory, vločky i ovoce
Zelňačku, fazolačku a jiné vydatné polévky můžete zahustit místo obvyklé jíšky například najemno či nahrubo nastrouhanými bramborami. Stejně fungují brambory i při zahušťování sekané, které dodají hutnost i šťavnatost zároveň. Ostatně, i klasické bramboráky se dají připravit zcela bez mouky. Další možností, jak ze „samé vody“ udělat vydatnější jídlo, je přidat ovesné, pohankové či jiné vločky, jáhly, nebo pohanku lámanku. Jakoukoliv zeleninovou polévku lze zahustit přesně tou zeleninou, z níž se vaří. Stačí zkrátka část odebrat, rozmixovat a nalít zpět, případně rozmixovat vše a máte hned třeba skvělý dýňový krém.
A to není všechno. I leckterá sladká jídla se obejdou bez mouky. Nahrazují ji například rozmačkané ovoce, kakao, mleté ořechy nebo strouhaný kokos. Vyzkoušejte třeba voňavé banánové lívance, šlehačkovou roládu bez mouky, nebo zdravý ořechový koláč pouze ze tří surovin. Jak vidíte, vařit zdravěji a ještě při tom ušetřit kalorie i peníze se dá, stačí jen popustit uzdu fantazii!
Témata: mouka, polévky, omáčky, moučníky, lívance, řezy, sekaná, zahušťování, babské rady
Sdílejte s přáteli
Recepty k tomuto článku
Články z magazínu
Související obsah
Kadeřávek snese mrazy a sklízí se celou zimu. Jak jej připravit, abychom si pochutnali
Kadeřávek v zimě Kadeřávek získává teprve s příchodem mrazů správnou křehkost, jemnost a nejlepší chuť . Pěstování této dvouletky je nenáročné, v… Číst více
Taro aneb Kolokázie jedlá: Ochutnejte voňavé rizoto s taro nebo křupavé chipsy!
Víte, že taro patří mezi nejstarší užitkové… Číst více
Proč je dobré vyzkoušet liči: Přezdívá se mu ovoce lásky a je doslova vitaminovou bombou
Na malé červené plody liči v zimních měsících… Číst více
Vydatné polévky, dušené maso i zelenina. To vše nás v zimě zahřeje na těle i na duši!
Nejjednodušší a nejlevnější, a to nejen v zimě,… Číst více
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více

Kuřecí maso se žampiony a pórkem na smetaně
Přidáno před 16 hodinami

Kuskusový dezert s ovocem a ořechy
Přidáno před 19 hodinami

Rychlá rajčatová polévka s fazolemi
Přidáno 6. 2. 2023 08:37

Smažená rýže - základní verze
Přidáno 5. 2. 2023 19:02

Rumové kuličky bez tuku
Přidáno 5. 2. 2023 18:20

Pikantní zelný salát s feferonkami
Přidáno 5. 2. 2023 15:46
Komentáře
30. 5. 2021 08:12