Oblíbené kozí či beraní rohy jsou nejlepší v sladkokyselém nálevu. Takhle snadno se připravují

Kozí nebo beraní rohy?

Dlouhé, tenké pikantní papriky označované jako kozí rohy zná snad každý. Někdo jim sice říká beraní, ale jde o stále stejné papriky, které si většinou kupujeme ve sklenici již naložené v sladkokyselém nálevu a pak si je vychutnáváme třeba k masu nebo je přidáváme k nakládanému hermelínu. I když mají tyto papričky specifický tvar, kozí či beraní rohy nejsou žádnou speciální odrůdou paprik.

Papričky mohou být sladké i pikantní

Jde totiž o klasickou papriku roční. Ta může mít různé tvary, některé papričky jsou pak výjimečné svým dlouhým tenkým a různě zakrouceným tvarem. A právě jemu vděčí za svou přezdívku beraní či kozí rohy. Tyto silnostěnné papriky existují v mnoha odrůdách, mohou být sladké a pikantní a vyznačují se výraznou paprikovou chutí. Někdy se jim také říká feferonky (ty ale často bývají kulaté), které jsou zase často zaměňovány s chilli papričkami. Obecně se termíny chilli a feferonky označují všechny ostré papriky, i když se má za to, že feferonky nebývají tak štiplavé jako chilli papričky. Ať už jsou pálivé nebo ne, jisté je jedno, naložené v láku jsou vynikající. Naložení totiž jen podtrhne jejich chuť a budou ještě lepší než syrové.

Papriky v sladkokyselém nálevu

K nakládání papriček je vhodný univerzální sladkokyselý lák, který pak můžete použít i na jiné papriky kapie nebo jiné druhy zeleniny. Příprava takového láku je velmi jednoduchá, potřebujete na něj totiž jen 3 suroviny – na 1 litr vody použijte 250 ml 8% octa (případně můžete použít i vinný ocet nebo jablečný), 50 pískového cukru a 30 g soli. Vodu nejprve povařte s cukrem a solí a pak přidejte ocet. Nálev uchovejte horký.

Jak naložit kozí či beraní rohy?

A jak tedy připravíte samotné nakládané papričky? Na jednu sklenici o objemu 370 ml budete potřebovat: 200 g dlouhých papriček, 150 ml nálevu, 1/3 lžičky hořčičných semínek a 2 řezy cibule.

Postup: Omyté papriky nejprve namočte na chvilku do studené vody, potom je propláchněte, vsypte do hrnce s vroucí vodou a povařte asi 5 minut. Sceďte je a nechte okapat. Mezitím si připravte dobře vymyté zavařovací sklenice. Do každé dejte na dno opláchnutá hořčičná semínka a řezy cibule a na ně navrstvěte papričky. Stlačte je, aby byly sklenice naplněné po okraj. Pak sklenice zalijte horkým nálevem, aby bylo vše ponořené a zavíčkujte. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a sterilujte při teplotě 85 °C asi 20 minut. Pak sklenice vyjměte a nechte vychladnout.

Náš tip: Pro výraznější chuť můžete do sklenice přidat navíc česnek, chcete-li papričky ještě pikantnější, vložte do každé sklenice ještě malou pikantní chilli papričku.