Jak na nejlepší tvarohový mazanec

Proč upéct tvarohový mazanec

Mazance patří na velikonoční stůl. Tradičně se pekly především na Bílou sobotu. Kdo se nechce pouštět do náročnějšího kynutého těsta, může vyzkoušet jednoduchou verzi tvarohovou. Mazanec s tvarohem sice není tak nadýchaný, ale zase je neskutečně šťavnatý. 

Podstatnou výhodou je také mnohem rychlejší příprava. O to, aby bylo těsto kypré, se postarají prášek do pečiva a dobře vyšlehaná vajíčka.

Jak vylepšit tvarohový mazanec

Na přípravu nekynutého mazance s tvarohem potřebujeme hladkou mouku, kypřicí prášek, cukr, máslo, vejce a tvaroh. Neměly by také chybět rozinky a nasekané mandle. Bílý cukr můžeme vyměnit za třtinový pro karamelovější chuť. Rozinky zase doplnit o kandovanou citrusovou kůru (pomeranče, citron), nebo zvolit pouze kůru.

Čím potřít tvarohový mazanec

Než jde mazanec do trouby, potíráme jej rozšlehaným vajíčkem a sypeme nasekanými mandlemi nebo plátky mandlí. Ty si můžeme nakrájet sami, případně koupit hotové (zhruba za 260 Kč/kg). Pokud si je chceme připravit sami, mandle nejdříve spaříme v horké vodě. Po chvilce ve vroucí vodě se slupka uvolní a budeme ji moci sloupnout. Oloupané mandle necháme uschnout a pak nasekáme.

Po upečení mazanec necháme vychladnout, a případně ho můžeme pocukrovat moučkovým cukrem. Ale není to nutné.

Jak dlouho se peče tvarohový mazanec

Tvarohový mazanec potřebuje prudší začátek, tedy max. na 180 °C, asi po 20 minutách ale teplotu stáhneme na 160 °C a dopékáme asi 25 min., dle potřeby. Celkově doba vychází na něco přes 45 minut.

Jak upéct tvarohový mazanec

Na přípravu velkého tvarohového mazance (nebo dvou menších) budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 150 g másla, 150 g cukru, 1 lžíci vanilkového extraktu, 1 lžíci citronové kůry, 4 vejce, 500 g měkkého tvarohu, 1/2 hrnku rozinek, 60 g nasekaných mandlí, 1 vejce na potření a plátky mandlí na posypání.

Jak na to? Troubu rozehřejte na 180 °C. Citronovou kůru z dobře omytého chemicky neošetřeného citronu nastrouhejte najemno (jen žlutou část). Máslo nechte povolit, pak ho dejte do misky spolu s cukrem a citronovou kůrou. Rozklepněte vejce do skleničky a přidejte do směsi. Vše vyšlehejte do pěny.

Postupně přidejte tvarohy a promíchejte. Ve vedlejší misce smíchejte mouku s práškem do pečiva a postupně ji přisypávejte do pěny. Vše zpracujte do hladkého těsta. Mandle nasekejte a přidejte je do těsta spolu s rozinkami. Propracujte a vytvořte velký mazanec (ve tvaru polokoule) nebo dva menší.

Připravte si plech, vyložte ho pečicím papírem. Mazance na něj přesuňte. Ve skleničce rozšlehejte vejce a potřete jím těsto. Navrch nasypte rovnoměrně plátky mandlí. Plech přesuňte do předehřáté trouby a pečte zhruba 20 minut, pak teplotu snižte na 160 °C, a pečte dalších 25 minut a více. Podle toho, jak je potřeba. To znamená, dokud nebude mazanec zlatavý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Pak plech vyndejte a nechte vychladnout. 

Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem a jejich tradice má své náležitosti a zvyky, které se týkají i vaření a stravování. Celý velikonoční týden má například daný speciální jídelníček -…

Jak dlouho vydrží mazanec?

Když mazanec dobře uchováváte, ideálně zabalený do plátěného sáčku nebo do utěrky, zůstane déle čerstvý a vláčný a vydrží několik dnů. Zabalit ho můžete i do mikrotenového sáčku.