Cottage sýr – recepty a použití

Cottage je čerstvý nezrající sýr, který se vyrábí ze sraženého mléka. Vzniklá zrna se promyjí a zalijí smetanovým dresinkem – odtud typická zrnitá struktura, vláčnost a jemně slaná chuť. Patří k potravinám bohatým na bílkoviny s poměrně nízkým obsahem tuku, takže se objevuje v pomazánkách, salátech, na pečivu i jako doplněk k vejcím.

Jaký je rozdíl mezi cottage a tvarohem

Obojí je čerstvý mléčný výrobek, ale liší se zpracováním. Tvaroh se zbaví syrovátky a vylisuje do souvislé hmoty, je výrazněji kyselý a neochucený. Cottage zůstává v oddělených zrnech a díky dresinku a soli chutná jemněji a mléčněji. Rozdíl je znát hlavně v teple: tvaroh drží tvar a je základem náplní, koláčů i knedlíků, zatímco cottage se při zahřátí rozpadá a pouští vodu, proto se používá spíš za studena. Zaměnit je tedy většinou nejde.