Vepřová plec na hořčici

Postup přípravy

1. Vepřovou plec nakrájíme na malé kostičky a osolíme, opepříme a posypeme mletým kmínem.
2. Ochucené maso vložíme do pánve a opékáme do zlatova.
3. V hrnci si rozpustíme dvě lžíce vepřového sádla a vložíme na něj nahrubo nakrájenou cibuli a necháme zlehka osmahnout. Jakmile cibule zesklovatí, přidáme dvě lžíce krystalového cukru a necháme velmi lehce zkaramelizovat, ale opravdu jen lehce.
4. Následně přidáme nakrájenou mrkev na tenká kolečka a zamícháme.
5. Do hrnce poté přidáme kostku masoxu a čtyři vrchovaté lžíce plnotučné hořčice. Lehce orestujeme a podlijeme cca 4 dl horké vody a necháme v mírném varu probublávat.
6. Mezitím na pánvi dokončíme opékání kostek masa.
7. Opečené maso přidáme do hrnce k omáčkovému základu a dusíme cca 30 minut. Jakmile je maso měkké, tak do připravené sladké smetany přidáme dvě lžíce hladké mouky – rozmícháme a přidáme do hrnce k masu a hořčicovému základu.
8. Dobře promícháme a za častého míchání necháme na mírném ohni probublávat cca 10 minut.
9. Do hotové omáčky přidáme najemno nakrájenou pažitku, oříšek másla a již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem.