Mascarpone v kuchyni: Nejen základ pro pravé tiramisu
Mascarpone je luxusní krémový sýr pocházející z prosluněné Lombardie, který se vyrábí z čerstvé smetany s vysokým obsahem tuku. Díky své sametově hladké textuře a jemně nasládlé, mléčné chuti se stalo nepostradatelnou ingrediencí v cukrářském světě. Na rozdíl od běžných tvarohů nebo sýrů má mascarpone velmi jemnou konzistenci bez kyselosti, což z něj dělá ideální základ pro nadýchané krémy, které perfektně drží tvar a doslova se rozplývají na jazyku.
Využití mascarpone v receptech a slaných variacích
Nejslavnějším receptem, kde mascarpone hraje hlavní roli, je bezpochyby italské tiramisu, kde se snoubí s kávou a piškoty. Skvěle se však hodí i do ovocných pohárů, jako náplň do dortů, k promazání rolád nebo jako základ pro domácí zmrzlinu. Ačkoliv dominuje ve sladké kuchyni, neztratí se ani v té slané – po lžících ho můžete přidat do krémových omáček k těstovinám, do risotta pro zjemnění chuti nebo z něj připravit delikátní pomazánky s bylinkami a uzeným lososem.
