Pekli jste čokoládový dort a nepovedl se? Nabízíme pět možností, proč se vám nedařilo
25. 2. 2026
25. 2. 2026
|
Upéct čokoládový dort je pro začátečníky docela výzva. Cestou k cíli se mohou potkat s několika překážkami, které jim úspěšné dokončení zcela nebo částečně znemožní. A přitom kolikrát stačí jen o trochu víc pozornosti při práci.
Čokoláda má kromě úžasné chuti i nevýhody pro pečení. Její barva znesnadňuje jednoduše poznat, zda je korpus upečený. Při rozpouštění se může spálit, poleva nebo krém se mohou srazit a podobně. Samé příhody, jejichž řešení vyžaduje klid a pevné nervy. Vyprávějte to ale nervóznímu začátečníkovi! Proto jsme tu s několika radami a tipy, čemu je potřeba se vyhnout, aby se takové nehody nestávaly.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5 chyb při pečení čokoládového dortu
Přečtěte si naše tipy, třeba společně přijdeme na to, jak chybám předcházet.
- Kakaový korpus připravte podle postupu na piškot, který obarví práškové kakao nebo rozpuštěná čokoláda. Kakao do těsta vždy přesejte, aby se v něm lépe rozptýlilo. Nejlepší je přesít kakao spolu s moukou. Pokud nemáte velké zkušenosti s mikrovlnkou, raději čokoládu rozehřejte ve vodní lázni. Vysokou teplotou v MW se snadno spálí.
- Že je korpus správně upečený, napoví jeho vůně, vzhled, ale hlavně zkouška špejlí, která je nejspolehlivější.
- Aby se čokoládový (vlastně žádný) krém nesrazil, je nutné mít všechny suroviny ve stejné (pokojové) teplotě. Hlavně tedy máslo je nutné včas vyjmout z ledničky, a kaši, kterou ho nastavíme, nechat pořádně zchladnout v pokoji. Pro milovníky čokolády je jako náplň dortu asi nejchutnější pařížský krém nebo aspoň pařížská šlehačka. Jinak se chutím meze nekladou, můžete použít vanilkový, ořechový, karamelový nebo jakýkoliv vámi oblíbený krém.
- Čokoládová poleva, pokud je dobře udělaná, zakryje případné nedostatky korpusu nebo nerovnosti krému. My doporučujeme jako polevu klasickou ganache, která je snadná, rychlá a dobře se krájí nahřátým suchým nožem. Pokud jen rozpouštíte koupenou polevu, dejte pozor, aby do ní nekápla voda (poleva by se srazila).
- Ozdobit čokoládový dort může být kámen úrazu nebo naopak celé dílo skvěle korunuje. Přečtěte si náš starší článek o jednoduchém zdobení pro začátečníky.
Jedním z příkladů dortů s výrazně čokoládovou chutí je určitě Sacher (Sachr) dort. Máme ho pro vás natočený jako videorecept.
Komentáře