Masové karbanátky jsou oblíbené u dětí i dospělých. Poradíme, jak je mít dokonalé
20. 8. 2025
20. 8. 2025
|
Správně připravené masové karbanátky jsou uvnitř šťavnaté a zvenku dozlatova opečené. Přinášíme odpovědi na nejpalčivější otázky, které se jejich přípravy týkají, a poradíme, na co si dát pozor. S našimi radami budou karbanátky vždy dokonalé.
Masové karbanátky voní po česneku a majoránce a nejčastěji se připravují z mletého hovězího, vepřového nebo jejich směsi. Jejich příprava sice na první pohled vypadá jednoduše, ale aby byly karbanátky opravdu lahodné, vyžaduje to pár osvědčených triků.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
1
Jaké maso je nejlepší na karbanátky
Nejlépe chutnají z čerstvého mletého masa s vyváženým poměrem libového a tučnějšího. U vepřového se hodí plecko, u hovězího přední nebo kližka. Tuk v mase pomáhá udržet šťavnatost, proto se nevyplatí vybírat příliš libové kousky. Čím více tuku bude karbanátek obsahovat, tím šťavnatější bude.
2
Čím karbanátky ochutit
Kromě soli a pepře se tradičně používá majoránka, česnek a mletý kmín. Chuť obohatí také hořčice, petrželka nebo libeček. Pamatujte, že syrová směs by měla chutnat výrazněji, protože se při tepelné úpravě část chuti koření ztratí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
3
Co ještě patří do karbanátků
Spojovací složky, jako je vejce a strouhanka nebo namočené pečivo v mléce, pomáhají směsi držet tvar a dodávají jí jemnou strukturu. Namočené pečivo směs zvláční a zjemní, strouhanka naopak zpevní. Důležité je množství – příliš pojiva může směs vysušit, málo zase způsobí, že se rozpadne.
4
Jak tvarovat karbanátky
Karbanátky by měly mít střední velikost a mírně zploštělý tvar, aby se rovnoměrně propekly. Příliš velké kusy mohou zůstat uvnitř syrové, malé se zase rychle vysuší. Tvarujte je pevně, aby se během smažení nerozpadly a dodržujte u všech podobnou velikost.
5
Jak udělat karbanátky v troubě
Pečení karbanátků je zdravější než jejich smažení. Karbanátky položte na plech s pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte při 180 °C asi 20–25 minut. V polovině času je otočte, aby byly opečené rovnoměrně. Zachovají si šťavnatost a nebudou mastné.
6
Jak dlouho smažit karbanátky
Doba smažení závisí na velikosti a teplotě oleje. Středně velké karbanátky se smaží z každé strany přibližně 4–5 minut. Příliš rychlé smažení vede k syrovému středu a připálenému povrchu, proto je lepší smažit karbanátky pomaleji při střední teplotě.
7
Jak zajistit, aby karbanátky nebyly suché
Suché karbanátky bývají výsledkem příliš libového masa nebo dlouhé tepelné úpravy. Používejte maso s přiměřeným obsahem tuku a do směsi přidejte namočené pečivo a vejce. Smažte nebo pečte při střední teplotě, aby se stihl propéct i střed karbanátku.
8
Jaký tuk je na smažení karbanátků nejlepší
Tradičně se používá rostlinný olej s vyšším bodem zakouření, například řepkový. Ten vydrží vyšší teploty a neovlivňuje chuť masa. Lze použít i sádlo, které dodá výraznější chuť, ale zvyšuje energetickou hodnotu pokrmu. Tuku by mělo být dostatek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Jak zamrazit karbanátky
Máte hned dvě možnosti - karbanátky můžete zamrazit syrové a po rozmrazení je jen osmažit, nebo je nejprve usmažit a teprve potom zamrazit. V každém případě je zmrazte na tácu a až poté je přendejte do sáčku. Jednotlivé kousky se k sobě nepřilepí.
10
S čím podávat karbanátky
Karbanátky nejlépe chutnají s bramborami nebo bramborovou kaší. Můžete je ale také doplnit zeleninou, dresinkem a vložit do housky jako hamburger. Chutnají teplé i studené, a tak jsou vhodným jídlem na cesty i jako vydatná svačina do školy či do práce.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře