Filo těsto: Dokonale tenké pláty, se kterými vykouzlíte slané i sladké dobroty
20. 2. 2026
20. 2. 2026
|
Filo těsto je charakteristické tenkými pláty těsta, které jsou po upečení křehké a křupavé. Skládá se pouze z mouky, vody a trocha oleje. Filo těsto je hojně používané zejména v řecké kuchyni a připravíte z něj slané i sladké recepty.
Filo těsto je velmi podobné těstu taženému, ze kterého se u nás nejčastěji připravuje pravý štrúdl. Obě tato těsta jsou tenká a po upečení křupavá. Filo těsto můžete připravit i doma, i když běžně ho koupíte v každém supermarketu. Filo těsto si určitě spojíte s řeckou sladkou dobrotou zvanou baklava. Jak s filo těstem pracovat, vám poradí úvodní videonávod.
Mohlo by vás zajímat
Filo těsto na slano
Ke slané přípravě filo těsta nikdy nechybí sýr, nejčastěji je to balkánský sýr nebo feta.
- Pekáč vymažte olejem a na jeho dno rozložte dva pláty těsta potřené olejem.
- Tip: Promazávání jednotlivých plátů těsta nepodceňte, díky tomuto kroku těsto po upečení lístkuje a není suché.
- Dva pláty těsta zmačkejte a namočte do směsi, kterou můžete vytvořit např. z balkánského sýra, vajec, oleje a perlivé vody.
- Namočené pláty vložte do pekáče a položte na ně další dva pláty těsta, které po krajích zasuňte.
- Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 250 °C a pečte 5 minut. Následně teplotu snižte na 200 °C a pečte 25 minut.
- Upečený koláč potřete ještě za horka perlivou vodou, přikryjte utěrkou a po vychladnutí podávejte.
Filo těsto na sladko
Filo těsto na sladko můžete zpracovat jako oblíbený řecký dezert baklavu.
- Pláty těsta rozkrojte podle velikosti pekáče.
- Na dno pekáče dejte tři pláty filo těsta. Každý z nich potřete směsí oleje a rozpuštěného másla.
- Tip 1: Na potření můžete použít přepuštěné máslo ghí, které je vhodné k použití při vysokých teplotách.
- Na poslední plát nasypte směs cukru a mletých ořechů.
- Tip 2: Skvěle se hodí vlašské ořechy, ale i pistácie nebo mandle. Oříšky můžete různě kombinovat.
- Na sypkou směs položte opět tři pomazané pláty těsta. Prokládání těsta a sypké směsi opakujte, dokud nespotřebujete veškeré suroviny.
- Těsto před pečením nakrájejte na čtverečky a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 20 minut. Poté teplotu ztlumte na 150 °C a pečte cca 45 minut.
- Horkou baklavu polijte studeným cukrovým sirupem.
Komentáře