Balkánský burek

Name: Balkánský burek
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: Těsto:; 200 g hladké mouky; 300 g polohrubé mouky; voda; 250 ml oleje; Masová náplň:; 500-1000 g mletého hovězího masa; 2 cibule; vegeta; Tvarohová náplň:; 500 g tvarohu; 2 vejce; 2 velké lžíce kyselé smetany; sůl; Jablečná náplň:; 1 nastrouhané jablko; cukr; skořice; Pórková náplň:; pórek

Výborné pečivo, které znáte z cest po Balkáně, je vyrobené z taženého těsta a můžete si vybrat z několika náplní podle vaší chuti. Balkánský burek vám udělá radost a připomene hezkou dovolenou.

Marjanna

21 názorů

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 25 min

125 min (100 min příprava + 25 min tepelná úprava)

16. 3. 2009 09:10

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	23 727 kJ / 5 671 kcal
Bílkoviny	277,92 g
Tuky	318,48 g
Vláknina	27,30 g
Cholesterol	1,20 g
Sodík	911 mg
Sůl	2,32 g
Sacharidy	412,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku smícháme s vodou, vody dáme tolik, aby vzniklo měkké těsto jako na chleba, vytvoříme z něj 3 bochánky, nebo 5 menších. Bochánky potřeme olejem a necháme 30 minut stát.
Pak dáme na stůl ubrus, na který dáme bochník, který rozválíme skoro do průsvitného těsta, pak ho hřbetem ruky natahujeme, dokud nepuká. Potřeme olejem každý vytažený list těsta.
Navrstvíme náplň a pomocí ubrusu stočíme jako štrúdl. Dáme do kulatého pekáče a pečeme v dobře vyhřáté troubě na maximum asi 25 minut. Po upečení ho trošku zalijeme vodou smíchanou s olejem, ale jen tak akorát, aby změklo a dáme ještě na 5 minut zpět do trouby.
Masová náplň: maso, nakrájenou cibuli, vegetu a pepř smícháme a dáme na těsto.
Náplň tvarohová: všechny suroviny smícháme a ochutnáme, aby to bylo slané a navrstvíme na plát těsta.
Jablečná náplň: nastrouháme jablko, pocukrujeme, přidáme skořici, vymačkáme šťávu a dáme na plát těsta a srolujeme.
Pórková náplň: narychlo podusíme na kolečka nakrájený pórek.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (64x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Burek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 50 min

Balkánské špízy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

terezicka1

Balkánské krůtí hamburgry

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Kroupovka 45 min

Načíst další

Přečtěte si

5 večeří z ředkviček: Připravte si svěží pomazánku, grilované či pečené ředkvičky jako přílohu nebo báječnou pikantní polévku

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 478x

Ovoce, které můžete sklízet i na balkoně: Jahodníky kromě sladké úrody krásně kvetou a zdobí, ostružiny vydrží do prvních mrazíků

Komentáře

Tonja

2. 3. 2023 22:01

Búrek máme rádi. Dnes jsem sice búrek nepekl, ale koupil jsem 4 hotové, 2 se sýrem a 2 se špenátem a sýrem. Berme to jako tip na další druh náplně.

Běžně se používá filo těsto, dá se ale nahradit i listovým těstem, i když chuť se nepatrně změní.

Nadja

4. 3. 2021 18:23

Marjanna: nějak mi uniká, zda z každého bochánku bude 1 burek (celkem 3 nebo 5 ks), nebo zda se pláty na sebe vrství a pak bude jen 1 kus.

marcik

25. 1. 2015 17:21

Mariannko, máme stejný váleček

je to vlastně podobné jak těsto fillo, ale bez octu

Máš to krásný

Udělám o víkendu

Marjanna

25. 1. 2015 17:03

marcik: dakujem krasne :) budem sa snazit ich nerobit..:) na Varecha.sk mam tiez recept na burek,ale aj podrobny popis ako som robila cesto...ak by ta zaujimalo :) http://varecha.pravda.sk/recepty/burek-masovy/2899...

marcik

25. 1. 2015 16:40

Mariannko, receptík je super, uložený je a o víkendu budu dělat burek

Co se týče těch překlepů a "komolení", nic si z toho nedělej

Po více než 20 letech v Řecku, taky jsem se pletla a pořád pletu

To je tím, že používáš ten druhý jazyk.Takže mezinárodním receptům zdar a škodolibých si nevšímej

+ 8

langoska32

17. 1. 2014 16:23

Pro Anonymu:

A já myslela, že doba anonymů skončila před 25 lety? Paní, to se stydíte za svůj názor, že se ani pod něj nedokážete podepsat? Hojte si své pošramocené EGO jinde

. My rádi vaříme a pečeme, takže za každý recept na novou mňamku fakt díky. Průměrná kuchtička si poradí i s nepřesnostmi

. Já taky vařím stylem (přiměřeně,asi tolik,přiměřeně)Miluju burek, vyzkouším určo a díky díky Marjannko.

Emilka

6. 1. 2014 00:37

Anonym:promiňte ale k smíchu jste Vy . Paní má sice překlepy , ale kdyby jste četla vy sama pozorněji , tak by jste zajisté pochopila , proč je tomu tak.

Podle mne je to dobrý recept a tahle stránka je o receptech a ne o skládání zkoušek z pravopisu

. Takže za mě paní Marjanně

Alexiss

5. 1. 2014 13:36

Anonym: K smíchu je ten, kdo kritizuje, aniž by měl s pečením nějaké zkušenosti. Množství tekutiny v receptu na těsto přeci nikdy nelze přesně určit. Překlepy se najdou, ale hrubky ne, autorka asi nestihla v tom nadšení editovat, to chápu.

Anonym

5. 1. 2014 13:17

:D :D :D Všichni jste k smíchu, recept je víc než nepřesný. Není napsáno ani kolik vody a jsou tam i překlepy, což netrpím. Dávám palec dolu

terysha.mathey

30. 11. 2012 15:04

Upekla jsem, sýrový, výborný a skvělý, děkuji, konečně něco co mi připomíná ten skvělý Burek, co jsem měla v Chorvatsku (mírné rozdíly jsou spíše v mých rukách než v receptu

), děkuji

aknit 11

4. 5. 2011 01:14

edita_h: Recept na cevapi je velmi jednoduchy.70 percent hovadzie maso,20 percent bravcove a 10 percent jahnacie.Ak nemas jahnacie sprav to 80,20.Zomelies,pridas sol,vegetu,korenie mlete,cesnak dobre rozpasirovany,a prasok do peciva,ja na 2 kg masa davam cely,trochu teplej vody.A potom miesis,ako cesto,az kym maso nestrati konzistenciu mleteho masa.Prestane sa ti lepit na ruky,bude vlacne a nebude sa rozdvajat. Nechas odstat najlepsie par hodin formujes cevapi,alebo pljeskavice a grilujes.

12. 1. 2011 18:31

Barbora

21. 12. 2010 15:32

Marijanka, ďakujeme za recpt. S mužom milujeme balkán, burek a všetko, čo s ním súvisí. Teraz si možem skúsiť urobiť burek aj doma

edita_h

25. 9. 2010 17:34

Děkuju

!!! Dávám bodík

, protože konečně vidím pod názvem Burek recept jak má být! A opravdu origin je masový burek a doma se tomu říká pita :o) babička dělá ještě s náplní z balkánského sýra.Sama jsem se ještě nikdy neodhodlala udělat Burek, i když ho miluju (s kefírem se to podává u nás) je strašně těžké "vytahat" to těsto! Ale tenhle recept mi dodal odvahu,takže určitě vyzkouším :o) Ještě se kouknu,jestli náhodou nemáš recept na čevapi