Filo trojhránky plněné krémem

1. Na sirup smícháme cukr, vodu a růžovou esenci. Přivedeme k varu, zakápneme citronovou šťávou a svaříme na sirup, cca 15 minut. Necháme vychladnout.
2. Kukuřičný škrob rozmícháme v 1/2 hrnku vody. Mléko, smetanu, růžovou esenci a cukr smícháme. Přilijeme rozmíchaný škrob a za stálého míchání přivedeme k varu.
3. Čerstvý toastový chléb zbavený kůrky rozmixujeme najemno a vsypeme do mléčné směsi. Zhruba 2 minutky povaříme. Poté odstavíme a za občasného míchání necháme zcela vychladnout.
4. 2 ks tenkého filo těsta položíme na sebe a po celé ploše potřeme rozpuštěným máslem. Zakryjeme nyní již 1 dílem těsta a opět potřeme máslem.
5. Ostrým nožem rozdělíme na delší obdélníky (zhruba 9 x 20 cm). Filo těsto, které máme stranou na pozdější zpracování vždy přikryjeme, má tendenci rychle schnout.
6. Na každý díl dáme vrchovatou lžíci náplně a zabalíme. Nejprve těsto pouze přeložíme, abychom zakryli náplň. Poté levý spodní roh přeložíme k právě straně, čímž nám vznikne trojúhelník. Ten přeložíme směrem nahoru, a poté pravý dolní roh přehneme k levé straně. Způsob balení je vidět na přiložených fotkách.
7. Připravené trojhránky položíme na plech, který jsme lehce vytřeli máslem. Máslem také potřeme všechny trojhránky po povrchu.
8. Vložíme do vyhřáté trouby a při 200 °C 10 minut pečeme. Poté ještě horké přelijeme připraveným sirupem a posypeme drcenými pistáciovými oříšky. Podáváme vlahé nebo zcela studené.
9. Sirupu použijte dle chutí, někdo má rád těsto více vláčné, někdo méně.

Zveřejněno 31. 7. 2013