Jak ochutit kulajdu? Tyto ingredience by neměly v tradiční polévce chybět
4. 7. 2025
4. 7. 2025
|
Oblíbená krémová polévka zvaná kulajda je doslova klenotem české kuchyně, protože takovou kombinaci chutí, jako jsou hříbky, kopr, vejce a smetana, jen tak jinde nenajdete. Její příprava a chuť se v regionech liší, ale základ je stejný.
Kulajda pochází z jižních Čech a je to polévka, která se u nás těší velké oblibě, a to především v sezóně čerstvého kopru a hub. Svou hustou konzistencí patří k sytějším polévkám, které můžou být s opečenou bagetkou i samostatným chodem. Do tradiční kulajdy patří houby, brambory, vejce, smetana, máslo, vývar, ocet a koření.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak ochutit kulajdu
Kulajda má výraznou, zato vyváženou chuť, která je nasládlá, ale i lehce kyselá. Závěrečné dochucení je důležité a proto poradíme, jak a čím chuť vylepšit.
- Lesní houby: Lesní hříbky mají neodolatelné houbové aroma a dodají kulajdě správnou chuť. Houby se hodí čerstvé, ale i sušené, které namočíme a do polévky využijeme také jejich nálev.
- Vývar: Do kulajdy se tradičně používá zeleninový vývar nebo voda. Použitím vývaru docílíme bohatší chuti.
- Bobkový list a nové koření: Během vaření kulajdy nezapomeneme přidat pár bobkových listů a několik kuliček nového koření. Dodají aromatickou vůni a chuť. Před podáváním polévky koření vyjmeme.
- Sůl a mletý pepř: Bez tohoto koření se kulajda neobejde. Dochucujeme však opatrně, abychom jídlo nepřesolili, a průběžně ochutnáváme.
- Mletý kmín: Kde jsou brambory a houby, tam je většinou i kmín. Malé množství mletého kmínu ke kulajdě pěkně ladí.
- Ocet: Ocet se postará o příjemnou kyselost kulajdy. Přidáváme ho po lžičkách ke konci vaření.
- Cukr: Pokud se nám zdá polévka příliš kyselá, můžeme si ji podle chuti trochu dosladit cukrem.
- Čerstvý kopr: Kopr nesmí v kulajdě chybět - přidáváme ho nakrájený až na konci vaření, aby si zachoval svou barvu a chuť.
- Smetana: Smetana celou kulajdu zjemní a chutě propojí. Na závěr přidáváme smetanu na vaření nebo ke šlehání, která se postará o nasládlou a krémovější chuť.
- Vejce nebo žloutek: Tradičně se přidává ke konci vaření do horké polévky rozkvedlané vejce nebo jen žloutek. Zlepší chuť a kulajdu také zahustí.
Tradiční jihočeskou kulajdu si můžete uvařit podle našeho videonávodu, který vás přípravou provede krok za krokem. Dobrou chuť.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře