Jak a co připravit z pohanky? Poradíme, jak do jídelníčku zapojit opomíjenou obilninu
4. 3. 2026
4. 3. 2026
|
Zařadit pohanku do jídelníčku může být náročnější z několika důvodů. Na trhu existuje více druhů pohanky a člověk často neví, kterou použít na konkrétní pokrm. Někdy chybí inspirace, jak ji jednoduše začlenit do jídel, nebo si nejsme jistí, jak ji správně uvařit.
Byla by však škoda se o tuto zdraví prospěšnou surovinu v jídelníčku ochudit. Nutričně je pohanka velmi bohatá a neprávem je občas dávána do pozadí. Obsahuje 18 různých aminokyselin. Pohanka neobsahuje lepek a je tak skvělým zdrojem rostlinných bílkovin pro lidi citlivé na lepek.
Můžete se zúčastnit malé průzkumné ankety a odpovědět na otázku:
Daří se vám zařazovat pohanku do jídelníčku pravidelně?
Hlasovalo 63 návštěvníků
Jak si vybrat pohanku a k čemu ji lze využít
Pohanka se prodává v několika formách:
-
Celá neloupaná pohanka – vhodná hlavně na klíčení a poslouží i jako přírodní plnidlo do dekorací, protože zrna drží tvar (známé jsou například nahřívací pohankové polštářky). Klíčky se hodí do salátů, pomazánek nebo do smoothie.
-
Loupaná mechanicky – světlá, má jemnější chuť, lépe drží tvar a je univerzální pro přípravu různých příloh, rizot a směsí, je vhodná do kaší i k zapékání.
-
Loupaná termicky – tmavší, nutričně hodnotnější než mechanicky loupaná, protože nemá úplně odstraněný obal, také se používá na vaření, ale rychle se rozvaří, což ale nevadí, když ji chcete využít na kaši, do rostlinné sekané, do různých placiček či karbanátků apod.
-
Lámanka – nalámané (drcené) části pohankových semen, která jsou také rychleji uvařená. Tato varianta je vhodná na placky, sekanou, do pomazánek a k zahuštění polévek.
-
Pohanková mouka – používá se v pekařství, zjemňuje a obohacuje pečivo. Na jeden chleba lze přidat až 100 g pohankové mouky, ideálně celozrnné. Skvěle se hodí i do sladkých dezertů například palačinek, lívanců a kaší.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak uvařit pohanku
Jak pohanku připravit, záleží i na tom, jakou formu pohanky si vyberete. Zpočátku je ideální sáhnout po pohance světlé (loupané mechanicky), která má jemnější chuť a lépe se zařazuje do jídelníčku (pro někoho může být pohanka aromatická příliš).
-
Pohanku propláchněte, aby se zbavila drobných nečistot.
-
Zalijte ji vařící vodou tak, aby sahala asi 1 cm nad hladinu pohanky.
-
Vařte 5–8 minut, dokud voda téměř nezmizí.
-
Poté odstavte a nechte 10 minut dojít pod pokličkou (hrnec můžete zabalit do utěrky).
-
Výsledkem by měla být pohanka, která drží tvar, je jemná a sypká.
-
Tip: Pohanka upravená termicky (ta tmavší) má stejný postup přípravy, jen zkrátíte dobu vaření na 3–5 minut.
Co dobrého připravit z pohanky
Pohanka je univerzální a dá se použít k přípravě mnoha pokrmů. Můžete ji využít na zapékání, jako vložku do polévky, na přípravu různých směsí se zeleninou, připravit ji jako rizoto nebo z ní udělat pomazánku. Možností je mnoho a v našem receptáři si určitě vyberete. K dispozici jsou i recepty s názorným videonávodem.
Komentáře