Jak nakrájet hovězí maso na carpaccio? Díky malé vychytávce to půjde snadno
21. 3. 2026
21. 3. 2026
|
Carpaccio je italský pokrm, který se skládá z tenoučkých plátků syrového hovězího masa (ideálně pravé svíčkové) a zálivky z olivového oleje, česneku, citronové šťávy, rukoly a parmezánu. Může být přelitý i citronovou majonézou.
Čerstvé syrové maso krájíme na plátky ostrým nožem - ale ani ten nejostřejší z nich nedokáže ukrojit pláteček tenký jako papír. Maso je svalovina, která "utíká pod rukama". Poradíme vám vychytávku, jak docílit nejlepšího carpaccia ze všech.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak nakrájet hovězí maso na carpaccio
"Živé maso" musíme nechat ztuhnout – a to nejlépe v mrazáku. Do koření a bylinek naložené maso vložíme aspoň na 1 hodinu do mrazáku. Po vyjmutí ho uchopíme pomocí utěrky (aby neklouzalo), a velmi ostrým tenkým nožem nakrájíme plátky. Odkládáme je na připravený talíř do tvaru, ve kterém je budeme servírovat se zálivkou či majonézou.
Kromě hovězího masa si můžeme připravit carpaccio i z alternativních surovin – například z chřestu, okurek, z lososa nebo jiné uzené ryby, či dokonce z tepelně upravené červené řepy, která nejvíce připomíná hovězí maso. Inspirujte se naším videem:
Komentáře