Carpaccio z pečené červené řepy

Name: Carpaccio z pečené červené řepy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Evropská
Ingredients: Carpaccio:; 1 středně velká červená řepa; 1 palice česneku; 1 lžíce hrubozrnné soli; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce balzamikového octa; barevný pepř čerstvě mletý; snítka tymiánu (nemusí být); 100 g sýru feta (nebo balkánského sýru); 1 hrst rukoly; Zálivka:; 2 lžíce tekutého medu; šťáva z 1/2 limetky; 2 lžíce olivového oleje; sůl; čerstvě mletý pepř; Karamelizovaná cibule:; 1 lžíce olivového oleje; 1 červená cibule; sůl; 1 lžíce krupicového cukru; 1 lžíce balzamikového octa

Využijte sezónu červené řepy a připravte si z ní carpaccio. Marinováním krásně zkřehne a vsákne další chutě. Za pár korun tak vytvoříte luxusní předkrm, který servírují i lepší restaurace jako variantu italské klasiky.

rebeka

72 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min včetně doby pečení

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, včetně doby pečení)

22. 2. 2012 19:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 868 kJ / 1 163 kcal
Bílkoviny	22,12 g
Tuky	63,18 g
Vláknina	17,77 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	2,04 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	123,83 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve připravíme řepu: pod tekoucí vodou ji řádně vydrbeme kartáčem, neloupeme, osušíme. Na dostatečně velký alobal nasypeme sůl, dáme na ni řepu, přihodíme stroužky neloupaného, ale napůl rozkrojeného česneku, přidáme olej, ocet, pepř a alobal hermeticky uzavřeme.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C (horkovzduch) a pečeme cca hodinu. Ihned propícháme, aby vyšla pára, oloupeme a necháme zcela vychladnout.
Připravíme karamelizovanou cibuli: na pánev dáme olej, necháme jej rozpálit a přihodíme na osminky nakrájenou cibuli, osmahneme dosklovita, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Až cibule začne karamelově vonět, trochu osolíme a přidáme ocet. Prohodíme na pánvi a ocet necháme odpařit.
Nyní připravíme zálivku: vyšleháme všechny suroviny, které jsou do ní určeny. A můžeme servírovat: řepu nakrájíme na tenké plátky, naskládáme na talíř, poházíme rukolou, fetou, (balkánem) a doprostřed talíře umístíme karamelizovanou cibuli.
Celé to přelijeme zálivkou, můžeme dosolit, event. opepřit barevným, čerstvě drceným pepřem.
Jak uskladnit a zpracovat červenou řepu

Poznámka autorky receptu

Inspirace z NETu "Šárčina škola vaření" - upraveno

Je to neskutečná lahoda, chutě jsou fantasticky vyvážené a vše se krásně doplňuje.. zcela mě uchvátila ta cibule.. příště jí udělám rozhodně víc.

Omlouvám se za fotky, nejsou nic moc. Došla mi baterka ve foťáku a s bleskem fotit neumím, tak promiňte..

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (230x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima

Carpaccio z červené řepy a grilovaným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 30 min

Carpaccio z červené řepy II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Masula

Načíst další

Přečtěte si

Pečený meloun je hit. Tahle veganská delikatesa nadchne i masožravce!

Co dokáže červená řepa? Snižuje krevní tlak, chrání srdce i mozek a zlepšuje stav pleti!

7 nejoblíbenějších receptů z červené řepy. Připravit můžeme pomazánky, saláty, polévky a další chutná jídla

Hodnocení 2x

Komentáře

daft007

24. 8. 2019 13:25

Fakt super dobrota , všem doporučuji vyzkoušet . Moc jsme si pochutnali a určitě budeme dělat i nadále!

Mourka

22. 10. 2016 11:30

Tento recept milujeme, jen nedávám balkánský sýr či Fetu (manžel má vysoký tlak, šetřím sůl, kde se dá) a místo toho dávám kozí čerstvý sýr. Velká lahůdka.

1marci

3. 6. 2016 19:16

Tedy toto je lahůdka, díky za skvělý recept

volantka

21. 4. 2016 19:37

Super, luxusní

Snědla jsem k večeři celou řepu a krajíc topinky na sucho

Jen příště udělám míň sladké,a možná bez medové zálivky,jen řepu s cibulí

Do cibule jsem kápla trochu červeného

Díky moc

rebeka

5. 11. 2015 19:48

rimanka:moc děkuji

rimanka

3. 11. 2015 20:10

Na tomto receptu jsem se stala závislá, luxusní! Do zálivky dávám jen jednu lžíci medu a dost pepřím. A navrch dávám brynzu, s tou je to nej... Díky za supr recept.

Dendulina

10. 10. 2015 18:16

Opravdu vyjimecne dobre a druhy den,kdyz se chute pekne prolezely to bylo jeste lepsi...jen dam priste na zalivku mene medu,na nas to bylo prilis sladke

...

MajkaM

26. 8. 2015 10:18

Tak jsem v sobotu konečně vyzkoušela tuto červenou řepu

. Dnes ji pro velký úspěch opakuji a rozhodně ne naposled

. Červené řepy mám dost

rebeka

2. 2. 2015 21:23

Martina: děkuji

Martina

2. 2. 2015 18:40

Naprosto luxusní chuť

...díky za recept !

Hanka Slivova

21. 11. 2014 23:17

den nalozene tenke platky repy ve vynikajicim olivaku terra creta, zasypane bylinkama a stejne vyborne, mnamouzne

Roman Vrána.

9. 9. 2014 15:49

Tekutý Hydrolyzát: Carpaccio původně bylo z masa. Ale nyní se dělá ze všeho možného. Aby se pokrm mohl nazývat Carpaccio, musí splňovat dvě základní podmínky: 1) Nakrájený na velmi tenké plátky 2) Nesmí být tepelně upravený.