Carpaccio z pečené červené řepy

Využijte sezónu červené řepy a připravte si z ní carpaccio. Marinováním krásně zkřehne a vsákne další chutě. Za pár korun tak vytvoříte luxusní předkrm, který servírují i lepší restaurace jako variantu italské klasiky.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

rebeka

72 názorů

Doba přípravy 80 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, včetně doby pečení)

22. 2. 2012 18:11

Nutriční hodnoty

Energie	2 856 kJ / 683 kcal
Bílkoviny	15,43 g
Tuky	40,96 g
Vláknina	1,03 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	2,01 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	62,57 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve připravíme řepu: pod tekoucí vodou ji řádně vydrbeme kartáčem, neloupeme, osušíme. Na dostatečně velký alobal nasypeme sůl, dáme na ni řepu, přihodíme stroužky neloupaného, ale napůl rozkrojeného česneku, přidáme olej, ocet, pepř a alobal hermeticky uzavřeme.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C (horkovzduch) a pečeme cca hodinu. Ihned propícháme, aby vyšla pára, oloupeme a necháme zcela vychladnout.
Připravíme karamelizovanou cibuli: na pánev dáme olej, necháme jej rozpálit a přihodíme na osminky nakrájenou cibuli, osmahneme dosklovita, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
Až cibule začne karamelově vonět, trochu osolíme a přidáme ocet. Prohodíme na pánvi a ocet necháme odpařit.
Nyní připravíme zálivku: vyšleháme všechny suroviny, které jsou do ní určeny. A můžeme servírovat: řepu nakrájíme na tenké plátky, naskládáme na talíř, poházíme rukolou, fetou, (balkánem) a doprostřed talíře umístíme karamelizovanou cibuli.
Celé to přelijeme zálivkou, můžeme dosolit, event. opepřit barevným, čerstvě drceným pepřem.
Jak uskladnit a zpracovat červenou řepu

Poznámka autorky receptu

Inspirace z NETu "Šárčina škola vaření" - upraveno

Je to neskutečná lahoda, chutě jsou fantasticky vyvážené a vše se krásně doplňuje.. zcela mě uchvátila ta cibule.. příště jí udělám rozhodně víc.

Omlouvám se za fotky, nejsou nic moc. Došla mi baterka ve foťáku a s bleskem fotit neumím, tak promiňte..

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (219x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima

Carpaccio z červené řepy a grilovaným sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 30 min

Carpaccio z červené řepy II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Masula

Načíst další

Komentáře

daft007

24. 8. 2019 12:25

Fakt super dobrota , všem doporučuji vyzkoušet . Moc jsme si pochutnali a určitě budeme dělat i nadále!

Mourka

22. 10. 2016 10:30

Tento recept milujeme, jen nedávám balkánský sýr či Fetu (manžel má vysoký tlak, šetřím sůl, kde se dá) a místo toho dávám kozí čerstvý sýr. Velká lahůdka.

1marci

3. 6. 2016 18:16

Tedy toto je lahůdka, díky za skvělý recept

volantka

21. 4. 2016 18:37

Super, luxusníSnědla jsem k večeři celou řepu a krajíc topinky na suchoJen příště udělám míň sladké,a možná bez medové zálivky,jen řepu s cibulíDo cibule jsem kápla trochu červenéhoDíky moc

rebeka

5. 11. 2015 18:48

rimanka:moc děkuji

rimanka

3. 11. 2015 19:10

Na tomto receptu jsem se stala závislá, luxusní! Do zálivky dávám jen jednu lžíci medu a dost pepřím. A navrch dávám brynzu, s tou je to nej... Díky za supr recept.

Dendulina

10. 10. 2015 17:16

Opravdu vyjimecne dobre a druhy den,kdyz se chute pekne prolezely to bylo jeste lepsi...jen dam priste na zalivku mene medu,na nas to bylo prilis sladke...

MajkaM

26. 8. 2015 09:18

Tak jsem v sobotu konečně vyzkoušela tuto červenou řepu . Dnes ji pro velký úspěch opakuji a rozhodně ne naposled . Červené řepy mám dost .

rebeka

2. 2. 2015 20:23

Martina: děkuji

Martina

2. 2. 2015 17:40

Naprosto luxusní chuť ...díky za recept !

Hanka Slivova

21. 11. 2014 22:17

den nalozene tenke platky repy ve vynikajicim olivaku terra creta, zasypane bylinkama a stejne vyborne, mnamouzne

Roman Vrána.

9. 9. 2014 14:49

Tekutý Hydrolyzát: Carpaccio původně bylo z masa. Ale nyní se dělá ze všeho možného. Aby se pokrm mohl nazývat Carpaccio, musí splňovat dvě základní podmínky: 1) Nakrájený na velmi tenké plátky 2) Nesmí být tepelně upravený.