Jak udělat jablečné zelí? Zkuste jednoduché dušené zelí zase trochu jinak
8. 11. 2025
8. 11. 2025
|
Dušené zelí je neodmyslitelnou přílohou k pečené kachně nebo huse, kterou si tradičně dopřáváme na svatého Martina. Věděli jste, že jablka se k zelí výborně hodí? Nejenže ho zahustí, ale především chuťově doplní svou sladkou ovocnou chutí.
Dušené zelí je tradiční přílohou, bez které se česká kuchyně neobejde. Přidáním zkaramelizovaných jablíček získá úplně jiný chuťový rozměr. Jablka kyselost zelí zjemní, dodají sladkou chuť a přirozeně ho zahustí. Vznikne doslova chuťová harmonie. Kromě pečené husy si jablečné zelí můžeme vychutnat k jakémukoliv oblíbenému pečenému masu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat jablečné zelí
Jablečné zelí můžeme udělat jak z bílého hlávkového zelí, tak i z červeného. Dokonce můžeme zvolit i kysané zelí. A jak na to?
- Na 4 porce jablečného zelí potřebujete: 1/2 hlávkového zelí, 2 červená jablka, 2 lžíce třtinového cukru, 3 lžíce krystalového cukru, 1 střední cibuli (nebo 3 šalotky), 150 ml jablečného džusu (dle potřeby), 2 lžíce másla a podle chuti sůl, mletý pepř, kmín a ocet.
- Zelí omyjte, rozkrojte na poloviny a odstraňte košťál. Nakrájejte zelí na jemné nudličky.
- Do hrnce dejte vařit vodu s krystalovým cukrem. Do vroucí vody dejte zelí a vařte 15 minut. Poté sceďte.
- Jablka omyjte, zbavte jádřince a oloupejte slupku. Nakrájejte je na malé kostičky.
- V hlubší pánvi rozehřejte máslo (případně i trochu husího výpeku) a orestujte jemně nakrájenou cibuli.
- Přidejte jablka, po chvíli zasypte třtinovým cukrem a nechte zkaramelizovat.
- Zalijte džusem a redukujte do odpaření tekutiny a změknutí jablek.
- Přidejte zelí, promíchejte a 10 minut prohřejte společně. Podle potřeby dolijte vývar nebo džus.
- Dochuťte kořením a octem, případně i cukrem.
- Podávejte s pečeným masem a knedlíkem.
Jablečné zelí si můžete udělat podle našeho videoreceptu, kde uvidíte také názornou přípravu tradiční svatomartinské pečené husy.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře