Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Šípková omáčka se zvěřinou patří k perlám české kuchyně. Nechte se okouzlit tímto receptem podle věhlasného šéfkuchaře. Dušené kančí maso výborně ladí s nasládlou omáčkou z šípkového pyré a povidel, ovoněnou divokým kořením.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 735 kJ / 1 849 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 257,35 g |
| Tuky | 52,03 g |
| Vláknina | 23,45 g |
| Cholesterol | 1,26 g |
| Sodík | 1,13 g |
| Sůl | 2,57 g |
| Sacharidy | 39,02 g |
Postup přípravy
Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo.
Krok 2: Na másle se sádlem orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu, pak přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 3: Vsypeme cukr a necháme zkaramelizovat dohněda, aby měl základ tmavší barvu.
Krok 4: Přilijeme ocet a necháme jej zcela odpařit. V této fázi vložíme osolené maso a na připraveném základu ho ze všech stran opečeme.
Krok 5: Podlijeme vínem, necháme ho z poloviny odpařit a poté přilijeme asi 200 ml silného vývaru.
Krok 6: Vložíme veškeré koření i snítku tymiánu (ideálně uzavřené v kořenicím sítku), přiklopíme a dusíme na mírném stupni doměkka. Maso během dušení občas obrátíme.
Krok 7: Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho, přikryjeme, aby neoschlo, a uchováme v teple. Omáčku dokončíme tak, že odstraníme koření a základ propasírujeme nebo rozmixujeme dohladka.
Krok 8: Vmícháme povidla a šípkové pyré nebo zavařeninu. Podle potřeby přilijeme trochu vody či vývaru, přidáme smetanu a omáčku zahustíme jíškou.
Krok 9: Omáčku necháme ještě půl hodiny provařit na mírném ohni.
Krok 10: Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.
Zveřejněno 13. 2. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K22R
Moje poznámka
Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K22R
Nejnovější recepty
Smažené válečky ze strouhaného sýra
Přidáno před 2 hodinami
Pohár s jahodovým pudinkem a sušenkami Lotus
Přidáno před 2 hodinami
Hovězí kližka na smetaně
Přidáno před 6 hodinami
Ďábelské fazole v rajčatové omáčce
Přidáno před 8 hodinami
Mini pizzy z cottage těsta
Přidáno před 10 hodinami
Balkánský vepřový steak
Přidáno před 10 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřové ledvinky s rýží
Slavista62 před 1 hodinou
Zbruf (ze školní jídelny)
iveta.kroul před 2 hodinami
Rebarborový koláč
adamkovape před 4 hodinami
Muffiny
Brouk-Pytlik před 4 hodinami
Pravý vepřový guláš
richardrici74cz před 5 hodinami
Lahodné sušenky
rosee před 6 hodinami
Vyborná mrkvová buchta
KoblizekZbileMouky před 7 hodinami
Strouhání, drobení, mrvenička - zavářka do polévky
Kajkajak před 7 hodinami
Litevský boršč
Kajkajak před 7 hodinami
Smetanové brambory z pánve
FroniV před 7 hodinami
Tématické fráze:
kančí se šípkovou,
kančí se šípkovou vaněk,
roman vaněk hovězí guláš,
šípková omáčka vaněk,
kančí guláš se šípkovou,
kančí se šípkovou omáčkou vaněk,
kančí guláš podle vańka,
kančí se šípkovou omáčkou,
kančí guláš vaněk,
gulas podle vanka,
kanec na šípkové omáčce vaněk,
vaňek recepty,
steak podle vaňka,
roman vanek kulicky z mleteho masa v rajcatove omacce,
kančí kýta se šípkovou vaněk,
vaněk kančí na sipkove,
kančí kýta se šípkovou omáčkou roman vaněk,
sipkova omacka s pernikem,
roman vaněk šípková omáčka,
šípková omáčka roman vaňek
Suroviny:
maso kančí,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
povidla švestková,
cukr krupice,
ocet,
víno červené,
vývar masový,
smetana na vaření,
pepř černý,
koření nové koření,
jalovec,
bobkový list,
tymián čerstvý,
sůl,
jíška máslová,
máslo,
sádlo
Komentáře (20)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0