Jak na sushi v pohodlí domova? Připravíme si pár ingrediencí a zábava může začít
3. 10. 2025
3. 10. 2025
|
Sushi je tradiční japonský pokrm z rýže, řas, ryb a zeleniny. V překladu znamená "kyselá rýže". V minulosti se sushi vyrábělo dlouhým kvašením rýže a ryb, v současnosti se ochucuje sladkokyselým rýžovým octem.
Sushi je pestré, barevné a chutné jídlo. Tvoří ho válečky z rýže, plněné mnoha různými náplněmi a zabalené do řasy Nori. Nemusí to být jen válečky - sushi mívá tvar koleček, lodiček, šišek, kuliček, kornoutků, misek, závitků, ale i květin a ryb.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co potřebujeme k přípravě sushi
Kromě speciálních potravin potřebujeme pár šikovných pomůcek:
- Mezi pomůcky patří rolovací bambusová podložka, rýžovar nebo velký hrnec, lžíce a vějíř na rychlé zchlazení rýže, jídelní hůlky, prkénko a misky na omáčku a zázvor. Důležitý je ostrý nůž (například santoku) a mísa s vodou na namáčení prstů.
- Mezi základní suroviny řadíme sushi rýži s křehkými a krátkými zrny (úplně výjimečně ji můžeme nahradit kulatozrnnou rýží), mořskou řasu Nori, rýžový ocet, křen wasabi v tubě, sardelovou pastu, kaviár a sezamová semínka.
- K naplnění a ozdobení použijeme syrovou nebo uzenou rybu (losos, tuňák, úhoř), japonskou ředkev takuan, mrkev, salátové okurky, avokádo, nakládané houby, vaječnou omeletu, mango, surimi tyčinky, krevety, chilli majonézu.
Jak se dělá sushi
- Rýži uvařenou v neosolené vodě promícháme s rýžovým octem tak, aby se jím obalilo každé zrnko. Dojde k naleptání jejich povrchu.
- Mrkev uvaříme a pokrájíme nebo nastrouháme na tenké hranolky. Totéž uděláme s okurkou, avokádem, mangem i japonskou ředkví.
- Rybu nakrájíme na tenké plátky velice ostrým nožem. Všechny plátky musí být stejné. Krájíme tak, aby vynikla kresba rybího masa.
- Na bambusovou podložku položíme řasu lesklou stranou nahoru a naznačenými rýhami kolmo k sobě. Na řasu navrstvíme rýži do tenké vrstvy.
- Přes rýži natřeme prstem pásek wasabi. Na něj začneme rovnat jednotlivé ingredience sushi tak, aby byly rovnoměrně naskládané a barevně sladěné.
- Uchopíme okraj podložky, ohneme ho přes kraj rýže a smotáme sushi v pevný váleček. Podložku přitom postupně uvolňujeme, abychom ji nezarolovali dovnitř.
- Utahováním podložky váleček zpevníme. Opakujeme u všech ostatních závitků, dokud nezpracujeme všechny ingredience.
- Každému válečku odkrojíme okraje a nakrájíme ostrým nožem řezy. Může jich být 6, ale také 8 kusů. Na podnose by měly mít všechny kousky sushi stejný vzor.
Sushi podáváme vkusně upravené na porcelánu nebo na bambusovém prkénku spolu s jídelními hůlkami (sushi je však dovoleno jíst i rukama). Nezbytnou součástí je sójová omáčka, do které kousky namáčíme, a nakládaný zázvor, který jíme mezi jednotlivými sousty.
Komentáře