Jak udělat tuhý aspik? Poradíme, jak připravit oblíbenou pochoutku
Tuhý a chutný aspik může být chloubou každé slavnostní tabule, pokud víte, jak na něj. Stává se, že aspik neztuhne podle očekávání nebo se rozpadá při servírování. Ukážeme vám, jak připravit opravdu pevný a povedený aspik.
Aspik patří mezi tradiční pochoutky české studené kuchyně. Hodí se jako slavnostní předkrm i součást obložených mís. I když se jeho příprava může zdát jednoduchá, realita bývá jiná. Spousta lidí se setkává s tím, že aspik není dost tuhý, je zakalený nebo se rozpadá při vyklápění. Přitom právě správně připravený aspik může jídlu dodat nejen chuť, ale i reprezentativní vzhled.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit tuhý aspik
Klíčem je správný výběr želatiny, přesné poměry, důsledné vrstvení i trpělivé chlazení.
- Základem je kvalitní želatina. Použít můžete plátkovou nebo práškovou želatinu, ale vždy se řiďte pokyny výrobce. Málo želatiny způsobí řídký aspik, příliš mnoho zas vytvoří gumovou hmotu.
- Želatina se nikdy nesmí vařit, jinak ztratí želírovací schopnosti. Nechte ji jen nabobtnat ve studené vodě a pak opatrně zahřejte do úplného rozpuštění.
- Aspik také vzniká z vývaru po vaření masa. Vývar by měl být čirý, silný a výrazně ochucený, protože po ztuhnutí jeho chuť zeslábne. Klidně přidejte trochu octa, soli nebo cukru pro doladění chuti.
Tuhý a čirý aspik není otázkou náhody, ale pečlivé přípravy. Pokud dodržíte správný poměr želatiny, použijete kvalitní vývar a dáte si práci s postupným vrstvením, výsledek vás příjemně překvapí. Ať už chystáte slavnostní dortíky nebo klasickou huspeninu, s těmito radami vám aspik vždy krásně ztuhne.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře