Sulc (huspenina)

Domácí zabijačkové pochoutky jsou velmi oblíbené. Sulc neboli huspeninu navíc vyrobíme snadno z běžně dostupných surovin. Zimní a masopustní hodování si už bez domácího sulcu těžko představíte.

zizala

31 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 180 min doba přípravy bez tuhnutí.

180 min (180 min příprava, doba přípravy bez tuhnutí.)

2. 1. 2009 09:09

Nutriční hodnoty

Energie	784 kJ / 187 kcal
Bílkoviny	9,10 g
Tuky	1,82 g
Vláknina	27,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	577 mg
Sůl	1,28 g
Sacharidy	20,04 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nožičky, kolena a jazyk zalijeme studenou vodou, aby bylo vše ponořené, přidáme koření v látkovém uzlíčku, osolíme a necháme zvolna vařit do hodně měkka.
Jak se dělí vepřové maso
Uvařené, částečně vychladlé maso obereme z kostí (jazyk je nutno oloupat), zvážíme, nakrájíme na drobné kostky, kůže umeleme na masovém strojku. Ve vývaru uvaříme zeleninu nakrájenou na kostičky.
Pak smícháme maso a zeleninu, zalijeme vývarem (množství podle potřeby), dochutíme octem, solí a pepřem a nalijeme na pekáček nebo na hluboký pečící plech. Necháme ztuhnout.
Pokud se na vrchu usadí tuk, sebereme ho.
Podáváme studené s chlebem, cibulí a octem, ale četla jsem, že v Německu se sulc podává na Silvestra s teplými šťouchanými bramborami.
Jak si poradit s domácí zabijačkou

Poznámka autorky receptu

Moje teta ještě na dno pekáčku rozloží plátky natvrdo vařených vajec a na kostičky nakrájené kyselé okurky.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (111x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí sulc (huspenina) připravená při domácí zabijačce.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JIMO-MI

Sulc - klasický recept, podle starých řeznických norem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hanulka21

Sulc bez syntetik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rikin2 145 min

Načíst další

Přečtěte si

V Chorvatsku se na Štědrý večer se připravuje výborná polévka ze sušené tresky. Příprava je snadná, chuť fantastická

Jak uchovávat česnek podle Přemka Podlahy z Receptáře? Nastrouhat, usušit, zamrazit nebo ve skleničce v ledničce

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 280x

Komentáře

lidkaj

30. 1. 2022 21:13

Vlado BA: Vlado BA: Není dobrý, co je dobrý, ale co komu šmakuje, říkal můj tatínek. Ale mletou papriku si fakt neumím představit, vaší terminologií je to guláš.

mika59

16. 2. 2020 15:59

zizala: Určitě ne..je mi ctí

zizala

16. 2. 2020 15:54

mika59: Nádhera

. Moc děkuji a nastavuji jako hlavní fotku, pokud nevadí

mika59

16. 2. 2020 15:10

Dělala jsem téměř stejně..moc dobrý.

.přidala jsem s dovolením fotky..

Vlado BA

17. 1. 2018 14:17

V huspenine nemá zelenina okrem cesnaku čo hľadať. Potom je to polievka a nie huspenina.
Stačia 4 nožičky, jedno koleno, 10 stručkov cesnaku, celé čierne korenie, čl mletej papriky a soľ podľa chuti. Variť do rozpadnutia mäsa. To je všetko

Jaroslav

2. 1. 2018 13:31

mlsoun: Dobry den je mi to blbe ale mohu vas poprosit o recept na rychly sulc jeste jsem ho nedelal a chtel bych ho vyzkouset. Dekuji.

maminasti

13. 3. 2016 13:20

Já sulc uchovávám tak,že jej dám do tlačenkových pytlíků,zamrazím a když mám chuť,tak uvařím,nechám vychladit a je hotovo

Stanislava

13. 3. 2016 11:16

Já když vařím tak větší množství.Do misky jen na rychlé snězení a ostatní do malých skleniček zavařím.Pokud má můj drahý chuť, kdykoliv si skleničku rozdělá.Uchovávám ale v lednici

zizala

4. 4. 2015 10:15

MajaV: Když už dělám sulc, tak jen takové množství, aby se snědl pohodlně během týdne. Když naši zabíjeli prase, zavařovalo se všechno, i prejt jaternicový a podobně, protože mrazáky v té době nebyly běžné. Moje holky moc o tyhle pochoutky nestojí, takže když nás s mužem honí mlsná, dojdu k oblíbenému řezníkovi pro kousek tlačenky nebo jiné dobroty a je to

MajaV

4. 4. 2015 09:28

zizala:

Delší čas zavařování je asi jistější. Už jsme dlouho sulc ani tlačenku nezavařovali, ale bývala to dobrota

zizala

4. 4. 2015 09:16

MajaV:

Díky za zastoupení a rychlou reakci.

Miloš: Jak radí MajaV.- nalít do sklenic, nejlépe do "masovek" nebo dát alespoň víčka s červenou gumičkou u sklenic Omnia. Zavařit stejně jako maso, jeden den při 98°C 60 minut u menších sklenic, u 1 l sklenic ještě půl hodiny přidejte. Druhý den sterilaci opakovat (je to bezpečnější) - opět při 98°C 50 (u litrovek 65) minut.

MajaV

4. 4. 2015 09:01

Miloš: Určitě sulc zavařit jde (stejně jako tlačenka) místo do nádoby ho nalijete do sklenic asi 2 cm pod okraj, zavíčkujete a zavaříte stejně, jako se zavařuje pečené maso. My jsme zavařovali asi na 90 stupňů 1 hodinu a pak radši uchovávali v chladu, ale vydržela i rok

Miloš

4. 4. 2015 08:17

Dobrý den,
někde jsem četl že se dá hotový sulc zavařit,ale nikde jsem nenašel recept.Neví někdo jak uchovat sulc aby se nezkazil?Udělali jsme ho víc a celý ho nesníme.

Martin

4. 3. 2015 13:36

My u nás ten tuk ze sulcu nesbíráme, přijde nám to škoda. Pokud ho tam nemáte příliš, nijak negativně sulc neovlivní, řekl bych, že spíš naopak. Vypadá pak takhle http://www.zabijacky.cz/news/domaci-sulc/.
Máme ho rádi libovější, proto tolik masa. Má pak takový lepší šmak