Vrstvený aspik

Hodnocení receptu je 4,6 (16×)

Karolina09

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 415 kJ / 4 640 kcal
Bílkoviny	245,96 g
Tuky	387,56 g
Vláknina	16,00 g
Cholesterol	2,71 g
Sodík	10,20 g
Sůl	24,59 g
Sacharidy	34,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce uvařte natvrdo a oloupejte. 6 překrojte na 1/2, jedno nakrájejte na kostičky. Šunku vcelku nakrájejte na kostičky asi 0,3 x 0,3 cm. Krok 2: Moravanku slijte a nálev dejte stranou, roztřiďte zeleninu na - hrášek, papriku, okurky, cibulky, feferonky a kořenovou zeleninu. Asi 1/2 okurek nakrájejte na plátky a druhou na kostičky a ty přidejte ke kořenové zelenině. Cibulky a feferonky do tohoto receptu nepoužívám, ale je to otázkou preferencí. Krok 3: Nálev doplňte vodou, ochuťte solí, octem a cukrem tak, abyste měli 1 litr tekutiny. Nechte přejít varem do rozpuštění sypkých surovin. Nálev by měl být chuťově velmi výrazný, zchladnutí chutě srazí. Nechte zchladnout tak na 80 C. Krok 4: Odlijte asi 0,5 l nálevu, vmíchejte želatinu - 40 g (je to dvojnásobné množství, než se běžné uvádí) a míchejte do jejího rozpuštění. Vlijte na dno forem asi do 2 cm výšky - množství je na 12 silikonových muffinových formiček, o průměru 9 cm. Nechte částečně ztuhnout při pokojové teplotě. Krok 5: Na čirý aspik klaďte dle fantazie plátky okurek, papriku, hrášek, polovinu vejce. Překryjte plátkem šunky. Krok 6: Asi do 0,2 l nálevu s již rozpuštěnou želatinou (20 g) vmíchejte majonézu a nalijte jako další vrstvu. Tuto vrstvu můžete vynechat. Krok 7: Do zbylého nálevu se želatinou přidejte zeleninový vývar, vmíchejte majonézu a kořenovou zeleninu s nakrájenými okurkami, šunkou a vejcem nakrájenými na kostičky. A překryjte formičky poslední vrstvou. Nechte ztuhnout v lednici, nejlépe do druhého dne.

Vejce uvařte natvrdo a oloupejte. 6 překrojte na 1/2, jedno nakrájejte na kostičky. Šunku vcelku nakrájejte na kostičky asi 0,3 x 0,3 cm.
Moravanku slijte a nálev dejte stranou, roztřiďte zeleninu na - hrášek, papriku, okurky, cibulky, feferonky a kořenovou zeleninu. Asi 1/2 okurek nakrájejte na plátky a druhou na kostičky a ty přidejte ke kořenové zelenině. Cibulky a feferonky do tohoto receptu nepoužívám, ale je to otázkou preferencí.
Nálev doplňte vodou, ochuťte solí, octem a cukrem tak, abyste měli 1 litr tekutiny. Nechte přejít varem do rozpuštění sypkých surovin. Nálev by měl být chuťově velmi výrazný, zchladnutí chutě srazí. Nechte zchladnout tak na 80 C.
Odlijte asi 0,5 l nálevu, vmíchejte želatinu - 40 g (je to dvojnásobné množství, než se běžné uvádí) a míchejte do jejího rozpuštění. Vlijte na dno forem asi do 2 cm výšky - množství je na 12 silikonových muffinových formiček, o průměru 9 cm. Nechte částečně ztuhnout při pokojové teplotě.

Tři způsoby, jak připravit želatinu
Na čirý aspik klaďte dle fantazie plátky okurek, papriku, hrášek, polovinu vejce. Překryjte plátkem šunky.
Asi do 0,2 l nálevu s již rozpuštěnou želatinou (20 g) vmíchejte majonézu a nalijte jako další vrstvu. Tuto vrstvu můžete vynechat.
Do zbylého nálevu se želatinou přidejte zeleninový vývar, vmíchejte majonézu a kořenovou zeleninu s nakrájenými okurkami, šunkou a vejcem nakrájenými na kostičky. A překryjte formičky poslední vrstvou. Nechte ztuhnout v lednici, nejlépe do druhého dne.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 11. 2018

Poznámka autorky Karolina09

Vrstvení záleží na fantazii. Většinou dělám - čirý aspik - okurka, 1/2 vejce, paprika nebo hrášek, jak se vejde - pak šunka plátková a naposled aspik se zeleninou a šunkou. Nebo - čirý aspik - okurka, paprika nebo hrášek - šunka plátková, 1/2 vejce, majonézový aspik - plátková šunka - aspik zeleninový. Musí se dodržovat zásada - aspik částečně zchladlý, příliš teplý by způsobil kontaminaci žloutkem z vajíčka a jednotlivé vrstvy by do sebe zapustily. Když je příliš studený, nespojí se. Moc neporadím, jsou to léta praxe, trvalo mi to nějakou dobu, výsledek je vždy dobrý, jen ta estetická stránka nemusí být to pravé.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (39× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vrstvený aspik

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/40j6

Aspik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

irka.v 70 min

Utopenci v aspiku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Kroupovka 50 min

Aspik v paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59

Salámový aspik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris 40 min

Vrstvené trojhránky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666

Vrstvený salát Videorecept

Vrstvený salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lukyna 50 min

Zobrazit více

Vepřenky z automatu Koruna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Karolina09

Tapas z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Šnečí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Karolina09

Ukrajinská pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Vepřový jazyk s pekingskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Karolina09

Slávky středomořské

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Karolina09

Zobrazit více

Studená kuchyně
Sulce, huspeniny, aspiky

Zelenina
Vaření
Večírky a oslavy
Narozeniny
Náročné recepty

Moje poznámka

Vrstvený aspik

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/40j6

Náhodný recept

Pečené kuře s houbami a nudlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aadulka 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kávové šlehačkové řezy

Přidáno před 3 hodinami

Nepečené kokosové roládky s mrkvovou náplní

Přidáno před 6 hodinami

Letní salát s uzeninou

Přidáno před 9 hodinami

Placky s povidly

Přidáno před 10 hodinami

Listové muffiny s mascarpone a slaninou

Přidáno před 10 hodinami

Česnekovo-pažitková polévka s klobáskou, bramborem a vejcem

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ivana Ch 26. 2. 2019 22:28

Dorabety 1. 12. 2018 22:13

Aspiky nejsou nic náročného. Dělám čas od času krom báboviček či mističek i dorty, stačí dodržet zásadu zrcadlového vzhledu, - skládat suroviny obráceně a také tak, aby se pod ně dostala tekutina - želatina, kterou stačí připravit dle návodu. Vždy mám výsledný výrobek na první dobrou

Karolina09 přidala nové fotografie! 15. 11. 2018 00:55

klukodvody 14. 11. 2018 13:31

Tak tohle je připomínka mého dávného mládí, kdy jsme museli v učení na studenou kuchyni a dělali se aspiky. Šéfka studené byla na aspiky ujetá a zdobily se aspiky s vykrajovanými vzory kytiček a podobně. Dodnes mám různá vykrajovátka a formičky. Hezká práce.

Karolina09 14. 11. 2018 15:32

klukodvody: Za dob studií jsem byla na praxi na ředitelství RaJ, za účelem vyhotovení elaborátu o kalkulaci cen počínaje IV. bez obsluhy konče I. Znala jsem to vše papírově. V té době mi ani nezajímalo, co jím, ale spíš s kým

. Teď mi víc zajímá, co jím

Anna Kocikova 13. 11. 2018 20:15

Aspik je u nás velice oblíbený a ty Tvé bábovičky vypadají moc hezky

Jednou jsem také dělala vrstvený do silikonové formy srnčího hřbetu a po vyklopení se mi oddělil po celé délce v místě po prvním ztuhnutí...vypadalo to,jako kdybych ho úmyslně rozkrojila

Ty bábovičky budou určitě lepší

Karolina09 13. 11. 2018 20:35

Anna Kocikova: U báboviček je to snadnější. Nebo to chce pomocníka, těch 12 kousků je maximum, co jde zvládnout v jedné osobě, právě kvůli té teplotě. To "rozkrojení" byl příliš velký teplotní rozdíl mezi vrstvami.