Jak zpracovat odkrojky těsta. Připravíme z nich chutné zákusky, koláč nebo cukroví
8. 2. 2026
8. 2. 2026
|
Naše babičky uměly zpracovat vše, co jim v kuchyni zbylo - i kousky a odřezky těsta. Připravily z nich moučníky či pečivo, kterého nebylo moc, ale využilo se teplo z již rozpálené trouby a někdy i zbytky různých náplní.
Během pečení se může stát, že zbyde syrové těsto, které se už nevešlo do formy, a po vykrájení tvarů z upečeného těsta zbydou kousky, které je opravdu škoda vyhodit. V našem seriálu Stop plýtvání poradíme, jak s těstem dále pracovat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zpracovat zbytky syrového těsta
Při vykrajování a tvarování syrového těsta odkládáme na stranu odřezky, které obsahují více mouky a proto už je nechceme dále zpracovávat:
- Linecké těsto spojíme, prohněteme a dáme na chvíli do lednice. Pak ho rozválíme a připravíme ovocný nebo linecký koláč. To samé můžeme udělat s křehkým nebo tvarohovým těstem – například po odkrojení konců smotaného závinu. Z těst připravíme báječné sušenky a krekry.
- Kynuté těsto si přímo říká o rozdělení na kousky a upečení na plechu v podobě plněných buchet nebo sladkých či slaných koláčů. Větší kousek těsta rozválíme, vyložíme formu a připravíme koláč s ovocem, mákem, povidly či tvarohem. Před pečením necháme těsto chvíli odpočinout.
- Bramborové těsto, kterého jsme připravili více, než potřebujeme, zpracujeme s různými ingrediencemi do malých placek. Využijeme k tomu sýr, zeleninu, uzeninu, škvarky nebo zelí. Z malého kousku vytvoříme vláčné těsto, z kterého vytvarujeme kuličky a zavaříme je do polévky.
- Listové těsto nelze znovu zpracovat do jedné hmoty, proto využijeme odkrojků těsta, které vzniknou po nařezání čtverců a pásů. Kousky naskládáme na plech, potřeme zbytkem rozšlehaného vejce, posypeme semínky a upečeme. Podobně pracujeme s nudlovým těstem.
Jak zpracovat odkrojky pečeného těsta
Většinou se jedná o piškotový plát nebo korpus, z kterého vykrajujeme různé tvary pro přípravu malých dortíčků, a část piškotu zbyde:
- Nepečené cukroví připravíme z rozdrobeného piškotu, rumu, zbytku krému, marmelády, ořechů či kokosu. Hmotu tvarujeme ručně nebo ve formičkách. Oblíbená dortová lízátka máčíme do čokolády a do cukrové polevy.
- Odřezky piškotu natrháme na kousky a naskládáme je na dno poháru s krémem nebo se zmrzlinou. Báječně chutná vrstvený pohár, pokapaný likérem (griottka, vaječný koňak), ozdobený šlehačkou a čerstvým ovocem.
- Rozdrobený piškot smícháme s cukrovým rozvarem a rumem a připravíme punčovinu na zákusky nebo na punčovou roládu. Drobečky můžeme použít na obsypání okrajů a ozdobení povrchu dortu (Red Velvet, medovník).
- Pralinky – truffles nejsou jen čokoládové lanýže, ale i jemná hmota ze zbytků piškotového těsta, cukru, rumu a sušeného ovoce, kterou tvarujeme do kuliček a máčíme v rozehřáté čokoládě.
Zkuste si podle videa připravit Tiramisu kuličky, které pak můžete darovat jako jedlý dárek. Hotové kuličky ozdobte barevným máčkem či perličkami nebo je pocákejte čokoládou a ozdobte oříškem:
Komentáře