Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Perníčky jsou univerzálním pečivem. Můžeme je připravit plněné, k dekoraci nebo jako dárečky pro nejbližší. Slavnostní perníčky, bohatě zdobené bílkovou polevou, jsou luxusním doplňkem slavnostního stolu.

Perníčky, které vlastnoručně vyrobíme, jsou tím nejkrásnějším dárkem. Nemusíme být cukráři ani pekaři, dokonce ani výtvarníci - perníčky se dají ozdobit nejen bohatě, ale i jednoduše. Do přípravy tak můžeme zapojit i děti.

Těsto na měkké perníčky

Perníčky se mohou zdobit nebo hned sníst. Na těsto potřebujeme 500 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžíci perníkového koření, 120 g tekutého medu, 140 g rozehřáté Hery, 2 vejce.
Těsto zpracujeme do jednolité hmoty bez žmolků. Vypracované těsto vložíme do mikrotenového sáčku a necháme v chladu odpočinout - klidně i do dalšího dne. Pak vždy kousek těsta oddělíme a zpracujeme, zbytek necháme v lednici.

Vytvoření a pečení perníčků

Připravíme si vykrajovací formičky a plechy, vyložené pečicím papírem:
  • Těsto rozválíme na 5 mm plát a snažíme se příliš nepodsypávat moukou.
  • Vykrájíme libovolné tvary, které přeneseme na plech dále od sebe.
  • Perníčky pečeme na 180 °C, dokud se nenafouknou, nesrovnají a nezmatní.
  • Ještě horké perníčky pomocí štětce potřeme rozšlehaným vajíčkem.
  • Perníčky necháme vychladnout, pak je sejmeme z plechu a uložíme.

Bílková poleva na perníčky

Potřebujeme bílek a prosátý moučkový nebo pudrový cukr:
  • Obě ingredience poctivě třeme, dokud jsou patrné krystalky cukru. Můžeme si pomoci šlehačem.
  • Výsledná poleva musí být tak hustá, aby zanechávala za vařečkou brázdu, která se po chvilce slije dohromady. Kapka polevy na stole rychle ztuhne.
  • Pokud je poleva řídká, kapka na stole se rozlije do stran. Příliš hustá poleva nevytvoří pěkně kulatou hladkou tečku.
  • Polevu vložíme do cukrářského sáčku, kterému ustřihneme maličký růžek ostrými nůžkami nebo vložíme zdobičku na perníčky.
  • Polevu stlačíme v sáčku až dolů a zbytek sáčku zavážeme pomocí gumičky, aby nám poleva vrchem nevytékala.

Malování polevou na perníčky

Perníčky malujeme polevou, kterou jemně vytlačujeme z otvoru v sáčku. U hustší polevy musíme zmáčknout sáček trochu více. Řídkou polevu vylejeme do misky, vetřeme cukr do správné hustoty a polevu vložíme do nového sáčku. Budeme-li malovat linky přes sebe (mřížku), musíme je nechat zaschnout, než budeme přes ně nanášet další polevu, aby se nespojily. Polevu můžeme obarvit kapkou potravinářské barvičky, ale i bílé zdobení vypadá nádherně.

Podívejte se s námi na video, které vám popíše, jak se připravují hned měkké perníčky:

Sladké drobečky

Perníčky nemusí být jen hnědé - jiný odstín vytvoříme odebráním části rozšlehaných vajíček a jejich obarvením kapkou potravinářského barviva. Hned po upečení jimi potřeme horké perníčky a necháme zaschnout. Bílé linky na barevném podkladu krásně vyniknou.

 

 

 

Vánoce a vánoční cukroví

Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví

Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví,  jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.

Mohlo by vás zajímat:

Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčkyKokosky | Vosí hnízda

 

Komentáře

KudrnkaS: Dobrý den. Pro někoho minutu, pro jiného hodinu... Záleží na zručnosti a složitosti vzoru. Nicméně zdobení perníčků není povinnost, ale obřad a v tom případě se na čas nehledí....:-)

Jednoduše ozdobit? To je nádhera .... Jak dlouho takové zdobení asi trvá?

Přidat komentář

Přidat komentář

Další tipy a triky