Perníčky naší Haničky

Name: Perníčky naší Haničky
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g hladké mouky; 300 g moučkového cukru; 200 g másla (nebo Hery); 5 lžic medu; 2 celá vejce; 2 žloutky; 1 lžíce sody; 2 lžíce perníkového koření; 2 lžíce rumu; 2 lžíce kakaa (pokud chceme tmavé perníčky); Na potření:; 1 žloutek s vodou; Poleva:; 1 bílek; 200 g moučkového cukru; 1 lžička solamylu; Dále:; hladká mouka na posypání pracovní plochy

Vánoční perníčky naší Haničky můžete péct už s první adventní nedělí. Těsto má být plné medu a perníkového koření. Zpracovat jej můžete i den dopředu a nechat v chladu odležet. Upečené perníčky můžete zdobit dle své fantazie a zapojit i děti, které jistě ocení barevné polevy.

Hodnocení receptu je 4,9 (128×)

hanahcotton

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení těsta a zdobení perníčků

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta a zdobení perníčků)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 233

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	30 758 kJ / 7 351 kcal
Bílkoviny	133,73 g
Tuky	175,80 g
Vláknina	35,60 g
Cholesterol	944 mg
Sodík	4,68 g
Sůl	1,22 g
Sacharidy	1 269,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suroviny smícháme dohromady, přesuneme na pracovní plochu a vypracujeme hladké těsto. Těsto se krásně spojí a mělo by mít konzistenci podobnou plastelíně. Krok 2: Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme přes noc do lednice rozležet. Krok 3: Druhý den troubu včas předehřejeme na 170 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 4: Pracovní plochu lehce pomoučíme moukou a odleželé těsto vyválíme na plát o tloušťce přibližně 4-5 mm. Pomocí formiček vykrajujeme různé tvary, které přeneseme na připravený plech. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme zhruba 10-12 minut. Krok 5: Ještě horké perníčky potřeme žloutkem rozmíchaným s troškou vody a necháme je vychladnout. Krok 6: Moučkový cukr alespoň třikrát prosejeme přes jemné sítko, aby v něm nezůstaly žádné hrudky. Přidáme bílek a solamyl. Vše společně třeme do hladké husté polevy. Trvá to přibližně 20 minut. Zbylou polevu přikryjeme vlhkou utěrkou, aby během práce nevysychala. Krok 7: Poleva na zdobení by měla být dostatečně hustá, aby nestékala a držela svůj tvar. Před zdobením můžeme namočit do polevy párátko a udělat zkušební tečku. Když se roztéká, je potřeba polevu zahustit. Krok 8: Hotovou polevu naplníme do zdobicího sáčku, ustřihneme malý kousek špičky a můžeme se pustit do zdobení perníčků. Otvor raději zvolíme menší, aby se nám s polevou dobře pracovalo a zdobení bylo jemné a přesné. Perníčky zdobíme podle vlastní fantazie.

Všechny suroviny smícháme dohromady, přesuneme na pracovní plochu a vypracujeme hladké těsto. Těsto se krásně spojí a mělo by mít konzistenci podobnou plastelíně.
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme přes noc do lednice rozležet.
Kdy musíme zadělat těsto na perníčky
Druhý den troubu včas předehřejeme na 170 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
Pracovní plochu lehce pomoučíme moukou a odleželé těsto vyválíme na plát o tloušťce přibližně 4-5 mm. Pomocí formiček vykrajujeme různé tvary, které přeneseme na připravený plech. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme zhruba 10-12 minut.
Jak snadno rozválet těsto
Ještě horké perníčky potřeme žloutkem rozmíchaným s troškou vody a necháme je vychladnout.
Moučkový cukr alespoň třikrát prosejeme přes jemné sítko, aby v něm nezůstaly žádné hrudky. Přidáme bílek a solamyl. Vše společně třeme do hladké husté polevy. Trvá to přibližně 20 minut. Zbylou polevu přikryjeme vlhkou utěrkou, aby během práce nevysychala.
Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
Poleva na zdobení by měla být dostatečně hustá, aby nestékala a držela svůj tvar. Před zdobením můžeme namočit do polevy párátko a udělat zkušební tečku. Když se roztéká, je potřeba polevu zahustit.
Hotovou polevu naplníme do zdobicího sáčku, ustřihneme malý kousek špičky a můžeme se pustit do zdobení perníčků. Otvor raději zvolíme menší, aby se nám s polevou dobře pracovalo a zdobení bylo jemné a přesné. Perníčky zdobíme podle vlastní fantazie.

TIP: Jak snadno vytvořit dřevěný dekor na perníčcích

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 11. 2010

Poznámka autorky hanahcotton

Pár dobrých rad:

- když těsto nenecháte odležet, nic se nestane, výsledek je stejný

- perníčky můžete ihned konzumovat, ale v chladnu vydrží přes měsíc

- můžete jen polít čokoládou a posypat cukrovou barevnou rýží

- kdo si chce hrát, může si udělat pomocí potravinářských barev různé bílkové polevy a barevně zdobit

- pokud chcete mít perníčky tmavé, přidejte 2 lžíce kakaa a 1 lžíci rumu

- pokud chcete mít po upečení perníčky barevné, dejte do rozšlehaného vejce např. červené potravinářské barvivo a tím horké perníčky potřete

- při potírání horkých perníčku nenanášejte velkou vrstvu vajíčka - udělají se vám tzv. kocouři

- perníčky také můžete ozdobit královskou glazurou - je to jednodušší, poleva je vždy hladká, dá se koupit na internetu

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (455× přidáno)

Označit jako uvařené (45× uvařeno)

Přidat komentář (233 komentářů)

Ohodnotit recept (128 hodnocení)

Přidat fotku (37 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Perníčky naší Haničky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KQJM

Měkké a voňavé vánoční perníčky Videorecept

Měkké a voňavé vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina_I 80 min

Perníčky dle paní učitelky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

yanull 75 min

Těsto na perníčky - hned měkké Videorecept

Těsto na perníčky - hned měkké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zdenka +++ 50 min

Perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

lenka 40 min

Perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janatka 75 min

Vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marcella 50 min

Zobrazit více

Šlehačkové rohlíčky s jablečnou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 65 min

Bílkové cukroví Videorecept

Bílkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hanahcotton 100 min

Čokoládové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton 60 min

Kefírová rychlovka s ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hanahcotton 50 min

Hrnkový makovník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 55 min

Linecké 100x jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hanahcotton 40 min

Zobrazit více

Cukroví
Pro děti
Perníčky

Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Recepty pro začátečníky

Moje poznámka

Perníčky naší Haničky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KQJM

Náhodný recept

Asijské kuřecí nudličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sunny.sofi 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Květáková polévka s tyrolskými knedlíčky

Přidáno před 1 hodinou

Vánoční perníkový chlebíček

Přidáno před 3 hodinami

Pečené zelníky

Přidáno před 5 hodinami

Makové rohlíčky bez kynutí

Přidáno před 6 hodinami

Křidélka na pivu

Přidáno před 7 hodinami

Pastináková polévka s kari

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (233)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MarcelaPa 29. 12. 2021 18:35

Děkuji za recept,

je vynikající. Perníčky byly měkké hned od začátku a měkké jsou i teď. Letos nejoblíbenější cukroví naší vnučky.

1206Luccy přidala novou fotografii! 30. 11. 2021 19:10

hanahcotton 7. 12. 2020 13:35

78Lada68:

díky za vyzkoušení, krásné svátky

78Lada68 3. 12. 2020 20:21

Děkuji za super recept.

Perníčky se povedly.

78Lada68 přidala novou fotografii! 3. 12. 2020 19:19

hanahcotton 2. 12. 2020 14:43

Edibara: Perníčky ukládám do krabice a poté uchovávám na balkóně. Musí být v chladnu. Jinak používám čokoládovou polevu z kaštanů( 1 lžíce ztužený tuk,1 ks čokoládová tyčinka Ledové kaštany - rozpustím v parní lázni) a perníčky namáčím ručně, poté co polevu nechám trochu vychladnout

. Doufám, že letos bude vše o.k.

Edibara 27. 11. 2020 09:47

Dobrý den, zdravím Vás

Chtěla jsem Vám poděkovat za tento recept, hlavně za ty všechny rady u toho uvedené. To mi přišlo super, osobně si toho velmi cením a váš popis a rady k tomu jsou hlavní důvod, proč jsem se rozhodla, že zkusím vaše perníčky

Jako cukroví se mi velice líbí, jsou krásné i na stromečku, ale nerada je dělám, protože mi ve všech třech mých pokusech perníčky ztvrdly a nezměkly. Snad to bude tentokráte jiné.
Chtěla jsem se zeptat, perníčky jsou měkké celou dobu po upečení (nyní, až třeba do Silvestra) nebo to má fáze, že to je měkké, pak dlouho tvrdé a pak měknou?
A jak je ideálně skladovat v paneláku?
A poslední otázka - mohla byste napsat váš recept na tu čokoládovou polevu, kterou děláte a používáte Vy? Je to super nápad. Akorát by mě zajímal váš grif na to namáčení do čokolády. Já bych si v té polevě určitě spálila prsty, když bych držela perníček a snažila se ho namočit. Nešlo by to treba štětcem?

Omlouvám se za všechny mé začátečnické otázky a moc děkuji za zodpovězení!

Edibara 27. 11. 2020 09:18

Biton: Dobrý den, mohu se zeptat, kdy jste perníčky dělala a jak jste je skladovala, že Vám i ke konci roku zůstaly měkké? To by se mi také hodilo ???? Děkuji.

taddy1 19. 12. 2019 10:02

Jsou nádherné a dobré. Přidávám fotku a bodíka

. Krásné Vánoce všem.

taddy1 přidala novou fotografii! 19. 12. 2019 09:00

Jaromira18 přidala novou fotografii! 11. 12. 2019 18:21

Nickies 21. 12. 2017 19:56

Tyto perníčky jsou vážně moc dobré.

irisek85 16. 12. 2017 15:05

Zdravím, mám takový dotaz, uplne jsem zapomnela teplé perníčky potřít vajíčkem, dá se to ještě nějak ,, dohnat" ? aby byly lesklé? díky

hanahcotton 17. 12. 2017 12:56

irisek85: bojím se, že už se lesknout nebudou...ale můžeš to vyzkoušet na pár kouscích, potřít je rozšlehaným vejcem a nechat zaschnout....netuším, jaký bude výsledek, ale za zkoušku nic nedáš.

Nikola 11. 12. 2017 10:13

Ahoj, chtěla bych letos vyzkoušet tento recept, jen mám dotaz, zda by vadilo kdybych místo té Hery dala klasické máslo? Nebo má ta Hera v těstě nějakou speciální funkci co máslo nemá?