Kávové řezy s piškotovým krémem a čokoládovou polevou: Retro našich babiček
12. 4. 2026
12. 4. 2026
|
Káva jsou pražená a mletá semena kávovníku, který se pěstuje doslova na celém světě. Káva je sice nápojem pro dospělé lidi, ale její typicky hořkou chuť mají rády i děti – v moučnících, cukrovinkách, čokoládě i ve zmrzlině.
Naše babičky byly odbornicemi na přípravu různých řezů. Těsta s krémem a polevou byla nejoblíbenější – možná i proto, že jich byl plný plech, takže se jimi nemuselo šetřit. Zkusme oprášit jeden z retro receptů na řezy, které všichni milovali.
Mohlo by vás zajímat
Těsto na výborné řezy
K přípravě potřebujeme: 4 celá vejce, 4 lžíce cukru, 4 lžíce oleje, 3 lžíce polohrubé mouky, 1 lžíci kakaa a 1 kypřicí prášek do pečiva.
- Všechny ingredience ušleháme najednou elektrickým šlehačem do jemného a nadýchaného těsta bez žmolků.
- Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Použít můžeme také pečicí papír, kterým formu vyložíme.
- Těsto pečeme na 180 °C, dokud špejle, kterou do něj píchneme, nevytáhneme suchou. Korpus necháme vychladnout.
- Světlé těsto připravíme vynecháním kakaa v receptu a přidáním 1 lžíce hladké mouky. Ochutit ho můžeme citronovou kůrou.
Jak připravit kávový piškotový krém
Jako základ použijeme máslový nebo pudinkový krém:
- Velký balíček dětských piškotů zalijeme 250 ml silné kávy (bez lógru). Použít můžeme i silné espresso.
- Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do jemného krému. Postupně do něj zašleháme piškoty nasáklé kávou, popřípadě rumem.
- Plát těsta potřeme tence marmeládou a na ni naneseme krém, který uhladíme. Pokud má být krém v moučníku, přiložíme na něj druhý plát.
- Moučník necháme vychladit a polijeme ho čokoládovou polevou, nastavenou máslem, olejem, smetanou nebo kysankou pro snadnější krájení.
Korpus z menší formy prořízneme napůl, plát z většího plechu rozpůlíme a po naplnění krémem je přiložíme na sebe. Jednodušší řezy připravíme z jednoho plátu s krémem, který po ztuhnutí polijeme čokoládovou polevou.
Pokud vám nevadí kombinace kávy a ořechů, zkuste si připravit báječné řezy podle našeho videa:
Sladké drobečky
Pro kávové řezy je podstatná chuť kávy. Těsto může být světlé, kakaové nebo ořechové, můžeme do něj přidat vanilku, citronovou kůru a strouhané ořechy. Krém dochutíme rumem, rozpuštěnou čokoládou nebo kávovým likérem. Pokud nám bude připadat řídký, zahustíme ho mletými oříšky a moučník necháme před politím polevou důkladně ztuhnout v lednici.
Další sladké recepty můžete vidět v našem seriálu Domácí cukrárna.
Komentáře