Na co se která mouka hodí? Poradíme v našem článku a na závěr vás vyzkoušíme
14. 9. 2025
14. 9. 2025
|
Mouka patří mezi základní ingredience, které se denně objevují v našich kuchyních. Každá má své specifické vlastnosti a odlišné využití, které dokáže ovlivnit chuť i strukturu výsledného pokrmu. Správný výběr mouky je proto velmi důležitý.
Mouka je základní surovinou, bez níž se v kuchyni obejde jen málokdo. Má však mnoho podob a každá z nich se hodí k jinému účelu. Rozdíl je nejen v druhu obiloviny, z níž se mele, ale také v hrubosti mletí a obsahu lepku. Pokud chcete, aby se vám koláče povedly nadýchané, knedlíky vláčné a chléb měl krásnou kůrku, vyplatí se vědět, jakou mouku vybrat. Správná volba mouky totiž může rozhodnout o úspěchu či neúspěchu celého receptu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Na co se která mouka hodí
Mouka je surovinou, která dává výsledným pokrmům jejich typickou chuť, konzistenci a vzhled. Naučit se vybírat tu správnou přináší do kuchyně jistotu a radost z pečení i vaření.
- Hladká pšeničná mouka je nejjemněji mletá a používá se především tam, kde má být těsto lehké a jemné. Hodí se na přípravu dortových korpusů, koláčů, palačinek i na zahušťování polévek a omáček.
-
Polohrubá pšeničná mouka je univerzální a v kuchyních patrně nejoblíbenější. Využijete ji na klasické bábovky nebo buchty. Její středně hrubá struktura pomáhá těstu lépe držet tvar a zároveň mu dodává vláčnost.
-
Hrubá pšeničná mouka se uplatní tam, kde potřebujete, aby těsto mělo pevnější a soudržnější strukturu. Nejčastěji se používá při výrobě knedlíků nebo domácích těstovin. Hrubší zrno mouky zajišťuje, že těsto bude nadýchané a nelepivé.
-
Celozrnná mouka obsahuje mleté celé zrno, tedy i klíček a obalovou vrstvu. Díky tomu má více vlákniny, minerálních látek a vitamínů. Hodí se na pečení domácího chleba, baget a různých druhů pečiva, které mají mít výraznější chuť a hutnější konzistenci.
-
Žitná mouka se používá hlavně na pečení chleba, kterému dodává typickou vůni, chuť i hutnější konzistenci. Žitné těsto kyne pomaleji než pšeničné a vyžaduje trpělivost, ale výsledkem je vláčný chléb s dlouhou trvanlivostí.
Výběr mouky je rozhodující pro úspěšné pečení i vaření. Každý druh má své místo a správné použití může změnit výsledek k nepoznání. Hladká mouka zajistí jemnost, hrubá a polohrubá pevnost a nadýchanost, celozrnná pak dodá zdravější charakter i zajímavější chuť. A jak se v moukách orientujete vy? Ověřte si své znalosti v krátkém kvízu.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře