Dort Red Velvet: Jak připravit moučník z červeného těsta, ozdobený bílým krémem
3. 2. 2026
3. 2. 2026
|
Ikonický americký dort Red Velvet se skládá z červeného korpusu a bílého krému. Odstín červené barvy, od krvavě rudé až po červenohnědou, vzniká už při přípravě těsta a proto se mu musí věnovat velká pozornost.
Red Velvet sice nepatří mezi piškotové dorty, ale mnohé kuchařky si pomáhají obarvením piškotu červenou gelovou barvou, aby získaly falešný Red Velvet. Ten originální se pyšní jemnou a vláčnou konzistencí a báječně nakyslou chutí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit korpus na Red Velvet
Pracujeme s váhou - jen přesný poměr surovin zaručí správný výsledek:
- V robotu s balónovou metlou vyšleháme 360 g vajec (zhruba 6 kusů) a 330 g krystalového cukru. Trvá to kolem 10–11 minut. Pěnu ochutíme vanilkou.
- Do mísy odvážíme 375 g hladké mouky, 5 g sody, 8,5 g kypřicího prášku a 5 g soli. Nakonec přidáme 15 g nealkalizovaného kakaa a vše metlou promícháme.
- V další misce smícháme 270 g podmáslí, 270 g oleje a 15 ml citronové šťávy. Do vaječné směsi odměříme 12 g červené gelové barvy a důkladně prošleháme.
- Do šlehací mísy střídavě sypeme suchou směs a přiléváme tekuté ingredience. Metlou těsto důkladně promícháme, ale už nepoužíváme robota.
Těsto nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pokud budeme připravovat více korpusů, zvážíme si prázdnou šlehací mísu a pak mísu s těstem. Odečteme váhu mísy a výsledek vydělíme počtem forem – tak dosáhneme na stejně vysoké korpusy.
Komentáře