20 receptů štědrovečerní inspirace: Co připravit na nejpohodovější den v roce?

Štědrý den začínáme vánočkou. Jde o jemné nadýchané pečivo plné rozinek, mandlí a másla. Tradičně se připravuje z kynutého těsta, ale existuje i bezpočet jiných variant - ze šlehačky, tvarohu, bez kynutí nebo bez lepku. Každý má svůj oblíbený recept, na který se velmi dlouho těší. Vánočka s máslem je naprosto bezkonkurenční snídaní.

Typicky vánočním jídlem je houbový kuba, což je směs vařených krup a dušených hub na sádle a cibuli, s česnekem a majoránkou. Kuba se zapéká v troubě, dokud nedosáhne zlatavé kůrky. Mlsouni mohou dovnitř propašovat kostičky uzeného nebo kroupy nahradit pohankou, tarhoňou, bulgurem či rýží.

Vánoční cukroví nesmí chybět na žádném svátečním stole. I zapřisáhlí odpůrci sladkého nachystají pár kousků pro rodinu a přátele, nebo si připraví zdravé cukroví bez zbytečných kalorií. Jaké by to byly Vánoce bez lineckého, vanilkových rohlíčků, plněných ořechů nebo medvědích tlapiček?

Rybí polévku vaříme z kapřích hlav a vnitřností, popřípadě ze skeletů. V minulosti by se bez ní štědrovečerní večeře neobešla, ale v současnosti není moc vyhledávaná - možná kvůli pracnému odstraňování kůstek. Polévka se připravuje se zeleninou, jíškou, obraným kapřím masem a kostičkami osmažené housky.

Jen málo lidí si dokáže představit Štědrý den bez bramborového salátu. Variací na salát je tolik, že je nelze popsat. Někdo ho má rád se zeleninou, jiný bez ní, někdo se obejde bez uzeniny, jiný odmítá hrášek, další si majonézu nastavuje jogurtem. Co rodina, to jiný recept na báječný bramborový salát.

Muzika (vocet, štrachanda) je staročeský vánoční pokrm, který se připravuje jako sladká omáčka ze sušeného ovoce a ořechů, které se vaří s kořením (skořice, badyán) a s citrónovou kůrou. Po změknutí ovoce zahustíme omáčku strouhaným perníkem a necháme několik dní rozležet. 

Vánoční kapr dělal mnoha lidem starost - nedokázali ho zbavit života, tak ho pustili zpět do rybníka. V současnosti si můžeme vybrat kapra na trhu, kterého před námi zabijí, nebo mraženého kapra, s kterým nejsou žádné starosti. Kapra smažíme klasicky v trojobalu nebo volíme nějakou zdravější alternativu.

Další tradiční vánoční pochoutkou je vinná nebo smetanová klobása. Někdo jí dává dokonce přednost před kaprem nebo smaženými řízky. Nejsnadnějším způsobem, jak klobásu připravit, je nakrájet ji na stejně dlouhé kousky, které stočíme do spirály a propíchneme párátkem nebo špejlí. 

Při přípravách na štědrovečerní večeři nesmíme zapomínat ani na sytý oběd. Podle staré tradice podáváme hrachovou polévku s osmaženým pečivem, bohatě ochucenou česnekem, pepřem a majoránkou. Kdo nechce vidět zlaté prasátko, může polévku ochutit masovým vývarem a kousky uzeného masa.

Čím se připíjí na Štědrý večer? Vaječným likérem! Ty nejlepší likéry se připravují podle starých rodinných receptů, které se dědí z generace na generaci. Nebojme se větších zásob likéru - i po Vánocích nás může navštívit kamarádka, s kterou si dopřejeme skleničku sladké dobroty.

Kdo nejí kapra, dá si řízek, ale mnoho lidí si dá kapra i řízek. Nejčastěji volíme řízky z kuřecího nebo vepřového masa, rozklepaného do tenka - abychom se nepřejedli. Trojobal můžeme pro změnu vynechat a dopřát si řízek v těstíčku nebo pečený v troubě. Řízky připravujeme vždy čerstvé.

Kapr na černo je staročeský pokrm, který připravovaly naše babičky. Osmaženou cibuli a zeleninu zalijeme rybím vývarem, přidáme koření (celý pepř, nové koření a bobkový list) a uvaříme do měkka. Zahustíme jíškou, perníkem a povidly. Přidáme rozinky, sušené švestky a mandle. Nakonec vložíme do omáčky kousky bílého rybího masa.

Vánoční štóla je druh moučníku, který se musí upéct na začátku adventu, 3 týdny před Vánoci. Štóla se připravuje z kynutého nebo tvarohového těsta plného cukru, másla, rozinek, kandovaného ovoce a mandlí. Upečenou štólu obalíme v moučkovém cukru tak, aby vytvořil krustu, zabalíme ji do fólie a uložíme.

Při čekání na ježíška si můžeme připravit výbornou zelňačku, která nahradí oběd, zasytí a zahřeje. Talíř husté, horké polévky přijde vhod i po štědrovečerní procházce. Je sice poslední den půstu, ale nikomu asi nebude vadit kousek uzeného masa v polévce, uvařeného spolu se zelím, bramborami, česnekem a kořením.

V zimě se zahříváme horkými nápoji jako je čaj, káva nebo kakao - ale na Štědrý den si můžeme dopřát sladký punč. Skládá se z červeného vína, čaje nebo ovocné šťávy, rumu či pálenky. Punč dochutíme cukrem, kořením a pomerančovou a citrónovou šťávou. Existují i varianty bez alkoholu pro děti.

Štrúdl s jablky můžeme připravovat po celý rok, ale na Vánoce si na něm pochutnáme dvojnásobně. Správný štrúdl sladce voní jablky, rozinkami, skořicí, ale i medem a ořechy. Nejrychlejší a nejsnadnější variantou je použití koupeného nebo domácího listového těsta, které můžeme mít v mrazáku stále v zásobě. 

Pučálka neboli pálenec je staročeský tradiční pokrm, který se připravuje z naklíčeného hrachu. Po 2–3 dnech klíčení v teple hrách propláchneme čistou vodou. Na sádle osmahneme větší kusy cibule, pak přidáme hrách, který osolíme a opepříme a prohazujeme ho na pánvi tak, abychom příliš neolámali klíčky.

Ze zbylých bílků můžeme připravit bílkový chlebíček, který se velmi podobá biskupskému chlebíčku, jen v něm nejsou žloutky. Do těsta přimícháme rozinky namočené v rumu, kandované ovoce a nasekané ořechy. Moučník pečeme ve formě na chlebíček nebo na srnčí hřbet a po vychladnutí poléváme čokoládovou polevou.

Lepší než přesolené arašídy, chipsy nebo ořechy v karamelu je pražená cizrna, kterou můžeme zobat po skončení štědrovečerní večeře s rodinou u televize. Cizrnu musíme namočit na půl dne do slané vody a pak ji opražit na pánvi na oleji tak, aby měla hnědou barvu - pak je hezky křupavá.

Obložené chlebíčky jsou příjemným zakončením štědrovečerní hostiny. Pokud večeře proběhla dříve kvůli malým dětem a jejich rozbalování dárků, je před námi ještě dlouhý večer. Nejlepším způsobem, jak zahnat chutě a hlad, je udělat obložené talíře nebo oblíbené chlebíčky.