Švestková bublanina podle Rettigové: Recept, jak ho znaly naše babičky, v moderní úpravě
2. 9. 2026
2. 9. 2026
|
Švestková bublanina podle Magdaleny Dobromily Rettigové je moučníkem končícího léta. Vlastníci Domácí kuchařky mnohdy všem receptům nerozumí, proto vám přinášíme srozumitelný přepis přípravy staročeské letní dobroty.
Magdalena Dobromila Rettigová byla spisovatelka, národní buditelka a kuchařka, autorka kuchařských knih, podle kterých se učily vařit celé generace žen. Její recepty jsou psané staročesky a už jen málo lidí jim rozumí, ale jídla, uvařená podle nich, jsou stále nadčasová. Můžeme vás seznámit s některými recepty, které připravíte podle současných norem.
Mohlo by vás zajímat
Bublanina švestková podle M. D. Rettigové
Vymaž formu máslem a vysyp strouhanou žemličkou. Dej přes polovic švestek do ní. Udělej též po šesti vejcích, jedné strouhané žemličce a asi žejdlíku smetany takové těstíčko, řídké-li to, přidej žemličky, oslaď to a vlej na švestky; pokrájej na to dva loty nového másla, nech to opect, pak dej k tomu na stůl skořici a cukr, aby si každý na svůj talíř dle libosti vzíti mohl.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Švestková bublanina v moderním pojetí
Vymažte formu máslem a vysypte ji strouhankou. Použít můžete nejen klasický plech, ale i remosku (upravte množství surovin na polovinu).
- Švestky rozpulte, vypeckujte, pokrájejte a polovinu z nich rozložte do formy. Můžete je poprášit skořicí.
- Ušlehejte šest vajec s trochou cukru. Do zpěněné směsi přilijte jednu sladkou smetanu ke šlehání a znovu důkladně prošlehejte.
- Nakonec přidejte strouhanku z jedné housky a metlou promíchejte. Pokud bude těsto příliš řídké, přidejte ještě strouhanku.
- Směs nalijte na švestky a rozložte na ni 35 g másla, pokrájeného na tenké lupínky. Formu vložte do vyhřáté trouby a moučník upečte.
- Bublaninu rozkrájejte na porce a servírujte se skořicí a cukrem – každý ať si moučník posype podle chuti.
Švestky můžete v bublanině nahradit i jiným sezónním ovocem - jahodami, malinami, borůvkami, třešněmi nebo rybízem. Na přípravu báječné klasické bublaniny s rybízem se můžete podívat v našem videu:
(Zdroj: Domácí kuchařka, Magdalena Dobromila Rettigová, 1.vydání z roku 1986)
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře