Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa
Suroviny 4-6 porcí
- 1 kg hovězí svíčková (může být i falešná nebo mladé hovězí zadní, nejlépe od soukromníka)
- 1 PL oleje
- 2 žloutky
- nadrobno nakrájená bílá cibule
- 1 PL hořčice
- 1 PL kečupu
- špetka mletého bílého pepře
- sůl dle chuti (my raději slanější)
- česnek až na topinky
- olej
- chleba na topinky
Postup přípravy receptu
Maso odblaníme (někdy tam nějaké kousky mohou být), pomeleme, (můžeme i 2x) nebo můžeme maso naškrábat nožem, což je pracné, ale nejlepší.
Maso dáme do mísy, přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, hořčici, kečup (kdo nechce, může oboje vynechat), bílý pepř, sůl a pouze žloutky, bez bílku. Dobře promícháme, ochutnáme a pokud je potřeba přidat sůl nebo pepř, dochutíme a vychladíme.
K masu osmažíme topinky, kdo nechce smažené, může opéct v toustovači, oloupeme česnek a společně podáváme.
S kořením nepřehánějte, ať neztratíte chuť masa!!!
Pokud máte rádi ostré, přidejte lehce chilli omáčku.
Poznámka od kuchařky
Česnek dáváme na topinky. Kdo se bojí tasemnice, má strach a musí mít maso tepelně upravené, tento recept vás asi nenadchne...je zbytečné diskutovat s někým, kdo miluje tatarák, o tasemnici :-)
Děkuji za pochopení.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa
-
excellent
-
Já dělám tataráka z masa z krku, dvakrát maso umelu a je to super. Kyselá okurka patří do Znojemské. Sojovka , rybičky a další nesmysly to jenom kazí. Na topinku hodně česneku , zapít pivem nebo čistou kořalkou / Slivovice, Gin / a je to nádhera . No ale kolik lidí tolik chutí.
-
Martin: každý ať si dá co má rád...
-
Martin:
Dobrý odkaz
Se vším tam lze souhlasit, až na použití slivovice
Píše: "...koňak nebo whisky už má docela výrazný vliv na chuť bifteku."
No, pokud necítí slivovici, tak už má patrně ze slivovice propálený "kotel"
-
Taky si myslím, že tam těch přísad dáváte prostě moc. Bral bych to ještě když to děláte ze zadního hovězího, nebo z nějakého podobného kusu masa. Prostě falešnou svíčkovou.
Když tam máte pravou svíčkovou, dejte jenom pepř, sůl a cibulku viz
http://www.zabijacky.cz/news/tatarsky-biftek-origi... . Takhle je škoda tu chuť masa něčím přebíjet, to už to může být namleté cokoli ... -
a nebo může vypada i takto
https://www.youtube.com/watch?v=xxE_ZXjbioo -
...zkuste jen maso ( mně přijde nejšťavnnatější nízký roštěnec), sůl, pepř (olej). Jen tak, pouze s bílým chlebem (příp. opečeným jen nasucho), nebo s topinkou po našem: tmavým chlebem opečeným na sádle + česnek
-
spagetka:mas recht spagetko.je videt ze nemas v hlave vymazano.super
-
iva a jardaaa neumi nic.
-
Dobré maso je i hovězí slabina - je s tím trochu víc práce při odblanění ale masíčko je to parádní.
-
výborný recept!
moc jsme si pochtnali, skvělééééé... -
jenom ne maggi - Worcestershire sauce aneb "Worčestrová omáčka" bude lepsi volba:) Pravdou je, ze nekdy mene chuti je lepe a pridat drceny kmin a papriku je vazne zbytecne. Dalsi veci je, ze idealni tataracek je skrabany. 2-3x mleti maso zmeni v pastu.
-
magdalenka:
už se bavím
Evina:Evino, Tvoje zdůvodnění kandiduje na fór týdne -
U nás je pesnička: "Keď tomu veríš, tak nedaj si to vziať."
Aspoň sa pobaví viac ľudí. (Nad tou tatarkou.) -
Evina:o původu názvu se jen spekuluje, ale totální nesmysl je Tvé zdůvodnění, doufám, že si tady z nás děláš jen legraci a nemyslíš to vážně
