Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Name: Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 porcí
Ingredients: 1 kg hovězí svíčková (může být i falešná nebo mladé hovězí zadní, nejlépe od soukromníka); 1 PL oleje; 2 žloutky; nadrobno nakrájená bílá cibule; 1 PL hořčice; 1 PL kečupu; špetka mletého bílého pepře; sůl dle chuti (my raději slanější); česnek až na topinky; olej; chleba na topinky

Tatarský biftek alias lidově tatarák, patří k oblíbeným lahůdkám, kterou si snadno připravíte i doma. Základem je kvalitní čerstvé maso, které můžete dochutit celou řadou surovin od hořčice, kečupu a cibulky až po ty méně tradiční jako jsou chilli, kapary nebo brandy.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Gabina_I

88 názorů

Doba přípravy 40 min

40 min (40 min příprava)

28. 10. 2009 11:37

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	6 635 kJ / 1 586 kcal
Bílkoviny	211,56 g
Tuky	77,50 g
Vláknina	0,70 g
Cholesterol	876 mg
Sodík	895 mg
Sůl	1,87 g
Sacharidy	10,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso odblaníme (někdy tam nějaké kousky mohou být), pomeleme, (můžeme i 2x) nebo můžeme maso naškrábat nožem, což je pracné, ale nejlepší.
Vybíráme hovězí zadní maso. Co se hodí na tatarský biftek a co na minutky?
Maso dáme do mísy, přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, hořčici, kečup (kdo nechce, může oboje vynechat), bílý pepř, sůl a pouze žloutky, bez bílku. Dobře promícháme, ochutnáme a pokud je potřeba přidat sůl nebo pepř, dochutíme a vychladíme.
K masu osmažíme topinky, kdo nechce smažené, může opéct v toustovači, oloupeme česnek a společně podáváme.
S kořením nepřehánějte, ať neztratíte chuť masa!!!
Pokud máte rádi ostré, přidejte lehce chilli omáčku.

Poznámka autorky receptu

Česnek dáváme na topinky. Kdo se bojí tasemnice, má strach a musí mít maso tepelně upravené, tento recept vás asi nenadchne...je zbytečné diskutovat s někým, kdo miluje tatarák, o tasemnici :-)

Děkuji za pochopení.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (155x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kanapky s tatarským biftekem - tip na Silvestra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Tataráček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

savlinka 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Načíst daší

Komentáře

jana fenglová

3. 8. 2016 19:42

excellent

Pepa

21. 10. 2015 14:24

Já dělám tataráka z masa z krku, dvakrát maso umelu a je to super. Kyselá okurka patří do Znojemské. Sojovka , rybičky a další nesmysly to jenom kazí. Na topinku hodně česneku , zapít pivem nebo čistou kořalkou / Slivovice, Gin / a je to nádhera . No ale kolik lidí tolik chutí.

Gabina_I

9. 10. 2015 10:39

Martin: každý ať si dá co má rád...

casino

6. 10. 2015 18:22

Martin:
Dobrý odkaz
Se vším tam lze souhlasit, až na použití slivovice
Píše: "...koňak nebo whisky už má docela výrazný vliv na chuť bifteku."
No, pokud necítí slivovici, tak už má patrně ze slivovice propálený "kotel"

Martin

6. 10. 2015 16:12

Taky si myslím, že tam těch přísad dáváte prostě moc. Bral bych to ještě když to děláte ze zadního hovězího, nebo z nějakého podobného kusu masa. Prostě falešnou svíčkovou.
Když tam máte pravou svíčkovou, dejte jenom pepř, sůl a cibulku viz
http://www.zabijacky.cz/news/tatarsky-biftek-origi... . Takhle je škoda tu chuť masa něčím přebíjet, to už to může být namleté cokoli ...

Lenka

25. 6. 2014 14:37

a nebo může vypada i takto www.youtube.com/watch?v=xxE_ZXjbioo

casino

30. 11. 2013 22:44

...zkuste jen maso ( mně přijde nejšťavnnatější nízký roštěnec), sůl, pepř (olej). Jen tak, pouze s bílým chlebem (příp. opečeným jen nasucho), nebo s topinkou po našem: tmavým chlebem opečeným na sádle + česnek

pohlreich

30. 11. 2013 21:03

spagetka:mas recht spagetko.je videt ze nemas v hlave vymazano.super

meky

30. 11. 2013 20:53

iva a jardaaa neumi nic.

Mirek

30. 11. 2013 14:38

Dobré maso je i hovězí slabina - je s tím trochu víc práce při odblanění ale masíčko je to parádní.

eli

1. 9. 2013 07:44

výborný recept! moc jsme si pochtnali, skvělééééé...

Petr M.

26. 8. 2013 15:32

jenom ne maggi - Worcestershire sauce aneb "Worčestrová omáčka" bude lepsi volba:) Pravdou je, ze nekdy mene chuti je lepe a pridat drceny kmin a papriku je vazne zbytecne. Dalsi veci je, ze idealni tataracek je skrabany. 2-3x mleti maso zmeni v pastu.