Jak připravit křehké uzené řízky: Díky uzení odpadá naklepávání a marinování masa
28. 8. 2026
28. 8. 2026
|
Uzené řízky jsou skvělou obměnou klasických řízků z vepřového masa. Šťavnaté růžové plátky uzené krkovice naplní celý dům báječnou vůní. Uzení nahrazuje tepelnou úpravu, proto jsou řízky měkkoučké a díky obalu i křehké.
Uzené maso bývalo součástí mnoha kuchyní už od dávných dob. Uzení bylo druhem konzervace, proto maso vydrželo zavěšené ve spíži po dlouhou dobu a bylo k dispozici, kdykoliv ho hospodyně potřebovala. Uzené maso se hodí k dušení, k pečení, ale i ke smažení v trojobalu jako jeden z druhů řízků.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit uzený řízek
Nejvhodnějším masem na řízky je uzená krkovice a uzená rolka. Nic nezkazíme ani kýtou, zvlášť když ji zkombinujeme s plátky sýra, které do ní důkladně zabalíme. Na rozdíl od syrového masa nemusíme uzené naklepávat ani marinovat. Díky uzení, kdy už maso prošlo tepelnou úpravou, je zaručena jemnost a křehkost řízků. Jediné, na co si dát pozor, je slanost uzeného masa, které mnohdy nemusíme ani dosolovat.
- Maso nakrájíme na 1 cm silné plátky. Pokud to bude potřeba, osolíme je.
- Připravíme si trojobal z hladké mouky, rozšlehaných vajec a strouhanky.
- Plátky obalíme stejně jako klasický řízek a obdobným způsobem je i smažíme.
Řízky podáváme s bramborami nebo s bramborovou kaší, omaštěnou máslem. Skvělým doplňkem je salát z čerstvé či sterilované zeleniny.
Nejen krkovice je báječná k obalování. Jemné a šťavnaté řízečky připravíme i z uzeného jazyka, ocásku a karé (pečeně), které však smažíme jen krátce, aby nebyly tuhé. Milovníkům tučného masa přijdou vhod řízky z uzeného bůčku, které jsou velice šťavnaté, ale také syté. Do strouhanky můžeme přimíchat strouhaný sýr nebo rozdrcené kukuřičné lupínky.
Komentáře