Tradiční balkánský ajvar z červených paprik skvěle dochutí topinky i omáčky
27. 8. 2026
27. 8. 2026
|
Ajvar můžeme popsat jako zeleninovou pomazánku či dip, která pochází z Balkánu. Získá si každého, kdo má rád výrazné a pikantní chutě. Připravte si domácí zásobu, která vám připomene slunečné léto i v chladnějších dnech.
Základ ajvaru tvoří především červené papriky, které se spolu s dalšími ingrediencemi rozvaří do husté směsi. Ta se následně plní do sklenic a zavařuje, aby byla připravena k dalšímu použití. Domácí ajvar se skvěle hodí jako pomazánka na topinky nebo jako základ pro omáčky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit domácí ajvar
Na 1 dávku ajvaru budete potřebovat 6 kg červených kapií, 3 kg rajčat, 1 větší lilek, 2–3 feferonky, 1,5 hrnku rostlinného oleje, 2/3 hrnku cukru, 4/3 hrnku vinného octa, 3 lžíce soli a 1 palici česneku.
- Rajčata, papriky i lilek zbavte slupky. Palici česneku rozdělte na stroužky.
- Tip: Papriky a lilky dejte péct do trouby vyhřáté na 220 °C a pečte je zhruba 20–30 minut. Poté je nechte krátce vychladit a pak oloupejte. Nezapomeňte z paprik odstranit semínka. Jak rychle oloupat rajčata, můžete zhlédnout ve videu níže.
- Zeleninu, feferonky a oloupané stroužky česneku umelte v mlýnku na maso.
- Namletou zeleninu dejte do hrnce, přidejte olej, ideálně olivový, cukr, vinný ocet a sůl. Dobře promíchejte.
- Za občasného míchání vařte na mírném plamenu zhruba 5–6 hodin, do zhoustnutí. Ke konci vaření míchejte často, ať se směs nepřipálí.
- Hotový ajvar nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a zavařte ho při teplotě 85 °C po dobu přibližně 20–25 minut.
Ajvar v naší kuchyni
Stále nevíte, jak byste tuto pikantní zeleninovou směs použili? Podívejte se na několik možností využití ajvaru v kuchyni. Vyzkoušejte s ním dochutit pomazánky, přidejte ho do omáčky k těstovinám, udělejte z něho základ na pizzu nebo dip k nachos.
V našem receptáři najdete i další recepty na přípravu ajvaru, můžete si vybrat ten, který vám bude nejlépe vyhovovat.
Přejeme, ať se vám ajvar povede. A pokud máte nějaké další tipy a rady k jeho přípravě, napište nám je do komentáře pod článek.
Komentáře