Nedaří se vám vyválet linecké těsto? Podle našeho návodu to zvládnete bez problému
16. 11. 2025
16. 11. 2025
|
Linecké je tradiční vánoční cukroví, které vám nesmí chybět na stole o Vánocích. Po upečení je krásně křehké a voňavé. Z těsta obvykle vykrajujeme různé tvary, které po upečení slepujeme marmeládou. Podívejte se na na jednoduchý návod, jak těsto vyválet tak, aby se s ním dobře pracovalo.
Linecké nebo také křehké těsto známe především jako cukroví na Vánoce, ale dobře poslouží i jako korpus na koláč s ovocem. Při přípravě lineckého těsta doporučujeme držet se osvědčené zásady 3:2:1, která se týká poměru surovin. V praxi to znamená 3 díly mouky, 2 díly másla a 1 díl cukru. Tato pomůcka je snadno zapamatovatelná a pomůže vám udělat dokonalé linecké těsto.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Příprava těsta před válením
Nezapomeňte na některé vyzkoušené detaily.
- Linecké těsto, které jste si připravili podle receptu, je důležité minimálně hodinu nechat odležet v lednici. Pokud nespěcháte, nechte těsto v chladu raději přes noc nebo ideálně 24 hodin. Klidně ho můžete připravit i několik dní dopředu.
- Nezapomeňte těsto dobře zabalit, aby vám v lednici neoschlo.
- Těsto je výhodnější do lednice uložit ve tvaru kvádru, nikoliv ve tvaru koule. Bude se vám pak lépe rozdělovat na díly a po vyndání se začne ohřívat rovnoměrně.
Válení lineckého těsta
Ani válení není složité.
- Těsto, které jste si nechali dobře odležet, vyndejte z lednice a rozdělte ho na díly. Část těsta, s kterou budete zrovna pracovat, nechte krátce povolit při pokojové teplotě. Ostatní díly těsta uložte zpět do lednice a pracujte s nimi postupně.
- Vál nebo pracovní plochu lehce pomoučněte hladkou mokou. Důležité je s moukou zacházet opatrně, nepodsypávat těsto příliš, aby se vám pak nezačalo drolit a trhat.
- Na práci s lineckým těstem je vhodný silikonový vál, který zabrání přilepování těsta k povrchu.
- Moukou lehce pomoučněte i váleček a těsto vyválejte na plát silný zhruba 3–5 mm. Tloušťku těsta můžete zkontrolovat pomocí špejle, případně si kupte výškově nastavitelný váleček.
- Pokud se vám nedaří vyválet těsto, vyzkoušejte ještě trik s mikrotenovým sáčkem nebo s potravinovou fólií. Jednoduše těsto vložte mezi dvě fólie a válejte. Díky tomu se vám nebude lepit na vál a na váleček, rozvalování bude snadné.
- Po vyválení z těsta začněte vykrajovat libovolné tvary. Vykrajování vám půjde lépe, pokud vykrajovátka otisknete v mouce. Tvary následně pomocí nože nebo pekařské špachtle přendejte na plech vymazaný nebo vyložený pečicím papírem a upečte.
Budeme rádi, když nám napíšete, jak se vám pečení z lineckého těsta povedlo.
Komentáře