Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
Suroviny 12 - 15 porcí
- Na těsto:
- 3 vejce
- 90 g moučkového cukru
- trochu citronové kůry
- špetka soli do sněhu
- 90 g polohrubé mouky
- 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva
- Na pudink:
- 650 ml mléka
- 2 vanilkové pudinky
- cukr dle potřeby - zhruba 40 g
- 80 g másla možno i 100 g
- Na želé:
- 2 ks jahodové želé od Dr.Oetkera
- cukr dle potřeby - zhruba 70 g
- 1 l vody na přípravu
- Ještě budeme potřebovat:
- zhruba 500 g čerstvých jahod
- na dozdobení na talíři šlehačku
- jahodový topping
- lístky máty nebo meduňky
Postup přípravy receptu
Žloutky si vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny, taktéž si ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh a mouku si prosijeme s práškem do pečiva. Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, už lehčeji promícháme a zase přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu, opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu.
Na pečení si předem připravíme hluboký plech s okraji, ten vyložíme papírem na pečení, aby nám na plechu lépe držel, tak plech můžeme mírně navlhčit. Pokud nepoužijeme papír, tak musíme vymazat tukem a vysypat hrubou moukou. Stačí do poloviny, jelikož piškot bude nízký.
Na plech rozetřeme těsto, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme.Po upečení i s papírem vyndáme z plechu a necháme zchladnout.Mezitím si uvaříme hustější pudink, osladíme si ho dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého vmícháme na menší kousky nakrájené máslo, až se hmota spojí. Místo části cukru můžeme přidat při vaření vanilkový cukr, taktéž místo cukru jde použít nějaké náhradní sladidlo.
Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní se můžou na pudink poklást jahody a mírně je do pudinku zatlačit. Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme už velmi mírně houstnoucí jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr. Místo cukru můžeme opět použít nějaké náhradní sladidlo.
Doporučuji si ji připravit v dost velkém předstihu, déle to trvá než zchladne a začne želírovat, je třeba s tím počítat. Moučník zalévám když už začíná pomalinku houstnout, nemělo by se stát, že pak někde proteče a ovoce nám "neplave".
Necháme v chladničce důkladně ztuhnout, krájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.
Poznámka od kuchařky
Na tomto moučníku je větší vrstva želé a celý moučník obsahuje jen 80 g másla v pudinku. Je toho plný hluboký plech s okraji.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
-
be.amenity: Moc děkuji za pochvalu a taktéž na nádhernou fotku. Jsem moc ráda, že se recept osvědčil a moučník chutná.
-
Úžasný recept
Dělám řezy dle tohoto receptu už po několikáté a s různou obměnou ovoce a vždy mají úspěch
Perfektní je slabý piškot a pak silná vrstva pudinkového patra s ovocem, zalitá želatinou
Osvěžující je prvek citronové kůry do piškotu
a fakt, že dezert není přeslazený
delikatesa
Přidávám foto a děkuji za tento recept -
Geryyy: Já používám plech o velikosti cca 40 x 30 cm. Piškot nemá být moc vysoký, je tam pak vyšší vrstva želé + pudink. Je to vidět na druhé fotce na řezu.
-
Ten piškot je teda na opravdu velmi malý plech, já jej dělala na plech 27x29cm a je malý a nízký, takže kdo chce dělat tak raděj z dvojnásobné dávky.
-
Dobrý den dnes jsme pekli a nechtějte vědět jak to dopadlo recept dobrý ale ten korpus se nám smrskl a nedopadlo to dobře ani želatina nic moc.Naše buchta rozhodně neodpovídá obrázku.
-
Michaela Medkova: Moc děkuji za pochvalu.
Mám radost, že moučník chutná. -
Včera jsem pekla, dnes jsme ochutnávali.
Řezy jsou vynikající, všem chutnalo a přidávali si. Musím zbytek schovat, čekáme návštěvu, tak aby na ně něco zbylo.Děkuji za recept a ukládám, určitě zopakuji. -
Jana:Dekuji za vyzkouseni
-
Tak jsem dnes upekla tento užasný desertík a musím říct je skvělý.Jen se mi nezdálo množství ingrediencí tak jsem to zdvojnásobila a výsledek maxi super.Jen pro příště musím přidat trochu více cukru nebo dcerka i manžel mají rádi sladčí.Mějte se fajn a moc díky za inspiraci.
-
Malciska: Ten korpus ale bude nízký, jelikož se dává ještě celkem dost pudinku, ovoce a želé. Ale není to nenadýchaná placka, to ne. Důležité je vše řádně našlehat a jemně smíchat dohromady. Dej vědět jak to dopadlo
-
zrovna peču korpus a nevím čím to je, ale opět mi to ani trochu nevyběhlo a je z korpusu jen placka
zkusím ještě jednou a uvidíme -
Dávám také bodík
pekla jsem a byl moc dobrý, nebyl moc sladký a tak jsem se do něho bez výčitek pustila jen doporučuji použít nějakou kvalitní želatinu, já jsem měla želatinu z Lídlu a ta mi představte si zatuhla až po 24 hodinách
takže mi pár jahod vyplavilo nahoru, ale přesto to bylo vynikající -
Lucka: Děkuji moc za takovou pochvalu
Moc mě těší, že moučník chutnal a zdravím kolegy.A ještě jednou díky -
Výýýborééé
Kolegové v práci si to pochvalovali, i ti, kteří nejí sladké. Každý týden peču jinou buchtu nebo zákusek a říkali, že už nic jiného nechtějí Akorát přidávám navíc do pudinku tak dvě lžíce rumu nebo vaječného likéru a z ovoce dávám jahody, maliny, ostružiny, rybíz a borůvky. Pak je to tak příjemně sladkokyselé -
Anduli, Koubkova: Doufám, že recept nezklamal a že chutnalo
A děkuji
