Vychytávka s obalem na salám: Stačí pár minut a máte zásobu polévkové zeleniny na týdny dopředu

Co je polévková zelenina?

Jako polévkovou zeleninu většinou označujeme druhy, které se běžně používají jako základ do vývaru, polévek a dokonce i některých omáček. Nejde o pevně danou směs, ale nejčastěji sem řadíme mrkev, petržel, celer a cibuli, tedy kořenovou zeleninu. Podle daného receptu můžeme tyto druhy doplnit také pórkem nebo pastinákem.

V některých hotových směsích, které si můžete mražené koupit v obchodě, se objevuje hrášek, květák, brokolice či kukuřice. Ty ovšem nepatří mezi typické součásti klasické polévkové zeleniny určené do vývaru.

Jednotlivé druhy zeleniny různě ovlivňují chuť výsledné polévky. Zatímco mrkev dodá sladkost a barvu, celer zase výraznější aroma a petržel určitou zemitost. Pokud si připravujete zeleninovou směs čerstvou, dbejte na to, abyste zeleninu dobře očistili.

Využití zeleniny z vaření

Pokaždé, když připravujeme nějaký pokrm se zeleninou, stane se, že nějaká zbyde. Ať už je to pár kousků, nebo větší množství. A právě z ní si můžeme připravit perfektní směs a ze zbytků tak vlastně udělat polévkovou zeleninu. Stejně jako u té mražené z obchodu si i my primárně vybereme, zda budeme chtít jednodruhová balení, nebo vícedruhová. Potom už jen vhodně zvolíme, v čem budeme tyto směsi v mrazáku uchovávat.

Nejlepší obal

Abyste zbytečně neexperimentovali, máme pro vás jednu vychytávku. Zeleninu doporučujeme uložit do igelitových obalů na salámy nebo na tlačenku. Na internetu je seženete velmi snadno a jeden vás přijde v průměru na desetikorunu. Do těchto obalů pohodlně nakrájenou zeleninu vložíte, uzavřete a uchováte v mrazáku.

Velká výhoda je v tom, že si takto lehce připravíte potřebné porce nebo množství, které odpovídají množství polévky nebo dalších pokrmů, do nichž budete mraženou zeleninu používat. Nemusíte tak otevírat spoustu sáčků a zbytky znovu mrazit.

Polévková zelenina na míru

Na přípravu budete potřebovat: 10 větších mrkví, 1 a 1/4 bulvy celeru, 5–10 petrželí, 5 cibulí, 2–3 pórky, 1 paličku česneku, větší hrst hrášku, 1 menší květák, 1/2 hlávky kapusty nebo cca 10 ks růžičkové kapusty. Další podle vlastní chuti.

Jak na to?

1. Všechny kusy kořenové zeleniny oškrábejte, listovou opláchněte, cibuli a česnek oloupejte.
2. Nakrájejte na zhruba stejně velké kusy kromě hrášku, česnek můžete nakrájet na plátky nebo nechat ve stroužcích.
3. Všechny suroviny promíchejte ve velké nádobě. 
4. Připravte si odměrku a salámové nebo klobásové obaly. Odměřujte si vždy dané množství a nasypte ho do připraveného obalu. 
5. Naplněnou část pevně stáhněte provázkem. Nepoužívejte gumičky, které v chladu ztrácejí pružnost a praskají.
6. Takto naplněné obaly uložte do mrazáku. Při použití jednoduše vyndáte jeden obal a odříznete si potřebné množství.

Náš tip: Jakmile budete mít vše hotovo, můžete podle našeho videoreceptu vyzkoušet zeleninovou polévku posté.