Pupek na zelenině
Suroviny
- 1 kg očistěného hovězího pupku
- 200 g uzeného bůčku
- 1 malý rajčatový protlak
- 1 polévkové lžíce cukru
- 1/2 l červeného vína
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g čerstvých žampionů
- 1/2 fenyklu
- 3 řapíky celeru
- 2 větší mrkve
- 2 bobkové listy
- tymián
- 3 dcl silného hovězího vývaru
- sůl
- pepř
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
Postup přípravy receptu
Na oleji vyškvaříme na kostičky nakrájený uzený bůček, pak přidáme na kostky nakrájené maso obalené v hladké mouce, osolíme, opepříme a necháme zprudka opékat. Poté maso vyjmeme a do základu přidáme orestovat cibuli, česnek a mrkev, po chvíli rajčatový protlak s cukrem.
Podlijeme vývarem a vrátíme maso.
Necháme asi 10 minut dusit, aby maso pustilo šťávu a přilijeme víno, necháme odpařit alkohol a přiklopíme.
Dochutíme podle potřeby. Dusíme na mírném ohni ještě hodinu, aby bylo maso měkké. Ke konci přidáme pokrájený řapíkatý celer, žampiony a fenykl a dovaříme ještě 15 minut.
Poznámka od kuchařky
Podávala jsem s červenou rýží natural.
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pupek na zelenině
-
k.k.:Komeťáku, udobřuješ si drahou polovičku?
Manžel si kupuje většinou Merlot, tak asi to, už teď nevím.
-
Indiánko, ještě mi prozraď, co jsi dala za víno, když jsem teď lazar doma, tak aspoň budu vařit. Teda pokoušet se noo
-
rebeka: , nofrona: Holky děkuju
-
krásné, Andrej.. moc krásné
-
cathleen:Telecí maso u nás vůbec není kromě Makra ( a to jen někdy) k dostání. A je nekřesťansky drahé
-
1974andrea: jj, vynikající. Kdysi jsem dělala z telecího pupku (je "blemcavější", než hovězí) závitky s rozmarýnem, taky moc dobré
-
cathleen:
A stejně je to dobré maso, viď. Díky
-
Colombo65:
chtěla jsem napsat, že - pupek je úžasně dobré maso - a všimla si, žes napsal vlastně totéž
Andri, moc hezký recept
-
Pupík je super dobrota
-
hm, pěkné
-
Super receptík
+1takovou rýži bych taky ochutnala,vypadá to moc lákavěJani,tady v řeznictví to je vždy pojmenované pupek,jiný název jsem neviděla
-
Moc bych si pochutnala
5
-
Prosím si jednu porci do kastrůlku
-
Další plusík za krásně vypadající a jistě chutnou baštu
+3
