Hit internetu: Rozbité ředkvičky ráno naložíte a večer už jsou připravené ke grilovačce

Jak si vychutnat ředkvičky

Ředkvičky jsou oblíbená jarní zelenina, jsou krásně křupavé, svěží, lehce pikantní a ještě je v obchodě seženete za pár korun. Nebo si je poměrně snadno můžete vypěstovat na zahrádce nebo i v truhlíku na balkoně. Předností této zeleniny je, že chutná báječně samotná nebo nakrájená na plátky jen na chlebu s máslem.

Vynikající je z ní ředkvičkový salát s kysanou smetanou nebo s jogurtem a pažitkou, skvěle zpestří další druhy salátů a klidně je můžete i tepelně upravit. Díky tomu vznikne vynikající zeleninová příloha, ředkvičky navíc tepelnou úpravou ztrácejí svou typickou štiplavost, která ne každému vyhovuje. 

Nakládané ředkvičky místo okurek

Ředkvičky jsou vhodné i k nakládání podobně jako okurky. Můžete je udělat fermentované nebo naložené do normálního sladkokyselého nálevu jako se nakládají právě malé okurky nakládačky.

Nevýhodou zavařených ředkviček je, že je příprava takové pochutiny časově náročná, navíc musíte delší dobu čekat, než se rozleží a získají tu správnou chuť. Máme pro vás ale zajímavou alternativu – rychlé marinované ředkvičky, které jsou hotové během jednoho dne. Ráno je zkrátka naložíte a večer už si na nich můžete pochutnávat.

Naklepané marinované ředkvičky

Podobně připravené marinované ředkvičky jsou oblíbené v mnoha zemích východní Evropy, Asie i Latinské Ameriky. Liší se hlavně složením nálevu a použitými bylinkami. V poslední době se tento recept šíří i na sociálních sítích pod názvem smashed pickled radishes (naklepané marinované ředkvičky).

Výsledkem je svěží, příjemně pikantní specialita, která se hodí se nejen jako zajímavá chuťovka, ale třeba i jako příloha k různým masovým pokrmům, převážně k pečenému či grilovanému masu. 

Proč ředkvičky naklepat?

Příprava je velmi snadná, zásadní však je ředkvičky trochu rozbít třeba paličkou na maso. Stačí do nich pouze zlehka klepnout, aby trochu pukly, popraskaly na povrchu a lépe se do nich dostala marináda. Kromě toho ředkvičky uvolní část vlastní šťávy, která se pak promíchá s marinádou. Ředkvičky se díky tomu rychleji naloží a natáhnou chuť kopru, česneku, octa či dalších ingrediencí.

Zajímavější je i výsledná textura – ředkvičky zůstávají křupavé, ale nejsou tak tvrdé a „ostré“ na skus. Nerovný, popraskaný povrch navíc zachytí více marinády než hladce nakrájené plátky. Podobně se připravují i další druhy zeleniny – populární jsou třeba marinované okurky (smashed cucumber salad), lze tak udělat i cherry rajčátka. Případně můžete naložit ředkvičky společně s okurkami. 

Recept na marinované ředkvičky s koprem

Chuť ředkviček skvěle vynikne ve sladkokyselé marinádě s česnekem, kterou  oživí i bylinky. Nejoblíbenější variantou jsou marinované ředkvičky s koprem, který podtrhne jejich svěžest. Takové ředkvičky si nyní můžete připravit podle následujícího receptu.

Budete potřebovat: 500 g ředkviček, kopr podle chuti, 10 ml octa, 10 ml oleje, 15 g cukru, 10 ml vody, ½ lžičky soli (sůl můžete podle chuti přidat), 2 rozdrcené stroužky česneku, pepř podle chuti. 

1. Omyté a očištěné ředkvičky lehce naklepněte paličkou na maso, aby trochu popraskaly a dejte do velké zavařovací sklenice. 
2. Přidejte ocet, olej, sůl, cukr, vodu, pepř, rozdrcený nebo prolisovaný česnek a nasekaný kopr. Sklenici zavřete a vše společně protřepejte. Pak nechte do večera odležet a můžete podávat. 

Náš tip: Z ředkviček můžete připravit i tuto pomazánku podle našeho videoreceptu.