Rolky z kotlety budou šťavnaté a nerozpadnou se. Záleží na tloušťce masa i správném stočení

Rolky z kotletky

Masové rolky na talíři vypadají velmi slavnostně a efektněji než obyčejný plátek masa. Jejich příprava není ale tak komplikovaná, jak by se mohlo zdát. Je to spíše o manuální zručnosti. Plátky vhodného druhu masa plníme různými ingrediencemi, jako je šunka, sýr, zelenina, slanina, bylinky, ale i houby. Důležité je vybrat maso, které půjde rozklepat, naplnit a zavinout tak, aby hezky drželo pohromadě.

Když využijeme libovější vepřové maso, které má jemnou chuť a dobře přijímá výraznější doprovod, přichystáme si vynikající jídlo, které i skvěle vypadá. V našem receptu, který pro vás máme na konci článku, vaříme s vepřovou kotletkou, šunkou, zeleninou, slaninou – a to vše v lahodném doprovodu smetanové šťávy. K tomuto šťavnatému jídlu se hodí brambory či rýže.

Jaké maso se hodí na rolku

Plnit můžeme kuřecí řízky, krůtí plátky, vepřovou kýtu, krkovici i kotletu. Jen pokaždé musíme myslet na to, jaké maso máme před sebou. Zatímco libovější kotleta vyžaduje jemné zacházení a spoustu šťávy, s tučnější krkovicí se vaří o trochu snáz.

Plátky připravujeme tak, aby se daly dobře rozklepat a zavinout bez potrhání. Pokud je plátek příliš vysoký, hůř se balí a uvnitř se může péct déle než náplň. Kotleta je libové maso, proto jí vyhovuje pečení v pekáčku se zeleninou, vývarem a smetanou.

• Na co si dát pozor, aby se rolky nerozpadly?
  Obvykle bývá problémem příliš silný plátek masa. Vhodná je tloušťka zhruba 1–1,5 cm před rozklepáním. Maso rozklepeme rovnoměrně. Dalším důvodem může být příliš náplně uvnitř, ale i volné stočení. Náplň dáváme spíš doprostřed a u okrajů si necháme trochu místa, aby sýr při pečení nevytékal ven. Maso pak stáčíme pevně, ale nemačkáme ho, jinak by se náplň vysouvala ven. Rolku položíme do pekáčku spojem dolů.

Sváteční/Nedělní

Nedělní oběd i dnes znamená něco výjimečného. Celá rodina se sejde u jednoho stolu, aby si pochutnala na výborném menu, které paní domu připravila. Sváteční oběd by měl být tříchodový; začínat by se…

Zapečené rolky z kotletky

Když dostaneme chuť na něco výborného a chceme, aby jídlo zároveň vypadalo skvěle, jsou zapečené rolky z kotlety skvělou volbou. Jsou totiž lahodně šťavnaté. 

Pro 4 porce budete potřebovat: 4 plátky kotlety bez kosti, 4 plátky debrecínky (nebo kvalitní šunky), 8 plátků uzeného sýra (např. Krolewski), 4 plátky farmářské slaniny, 2 středně velká rajčata, 1/2 větší červené kapie, 1 palici česneku, 1 malou cibuli, 200 ml silného masového vývaru, 200 g smetany ke šlehání 33%, sůl a mletý pepř.

Jak na to? 

1. Plátky masa naklepejte, osolte a opepřete.
2. Na každý kousek masa položte plátek šunky a po dvou plátcích sýra.
3. Rolky pevně stočte, obalte plátkem slaniny a vložte do vymazaného pekáčku.
4. Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Česnek oloupejte a nakrájejte ho na plátky. Kapii na kostičky a rajčata na 8 dílů.
5. Zeleninou vyplňte prostor mezi rolkami.
6. Do vývaru vmíchejte smetanu. Tím zalijte celý obsah pekáčku a pečte na 180 °C asi 60 minut.