Nejjednodušší švestková povidla se pečou v troubě: Stačí pohlídat, kdy přidat cukr

Vybírejte hodně zralé švestky

Před přípravou je dobré si uvědomit, jaké švestky chceme použít, pokud má být výsledek co nejlepší. Rozhodně se vyplatí sáhnout po dobře vyzrálých, někdy až lehce přezrálých plodech. Obsahují totiž více cukru, mají výraznější chuť a při pečení se rychleji rozpadají. Můžete sice použít i tvrdší švestky, ale pak musíte počítat s delším pečením a větším množstvím cukru.

Než se pustíte do práce podle našeho receptu, švestky dobře prohlédněte. Otlačené nebo velmi měkké plody nevadí, pokud jsou zdravé. Nahnilé a plesnivé části však do povidel rozhodně nepatří. Ovoce také nezapomeňte opláchnout, nechat okapat, rozpůlit a odstranit z něj pecky.

Proč se přidává ocet?

Na první pohled to může vypadat zvláštně, ale ocet skutečně dokáže povidlům pomoct. Když si uvědomíte, že použijete pouhé dvě lžíce na 2 kila švestek, nemusíte se bát, že by výsledný produkt výrazně okyselil.

Naopak, během pečení se ostrá chuť octa vytratí a zůstane jen mírná kyselost, která vyvažuje sladkost nejen samotných švestek, ale i přidaného cukru. A jak kyselou ingredienci přidat? Švestky vložte do hlubšího pekáče, pokapejte je octem a promíchejte.

Koření a rum přidejte až nakonec

Aby dostala povidla správný šmrnc, po upečení přidejte ke švestkám rum, mletou skořici a rozdrcené hřebíčky. S kořením ovšem zacházejte opatrně, protože jeho chuť je velmi výrazná a mohla by přebít chuť ovoce. Poté už stačí vše rozmixovat. 

Záleží jen na vás, zda si necháte větší kousky, nebo budete chtít hmotu úplně hladkou. Pokud jsou povidla stále příliš tekutá, vraťte je do pekáče a nechte v troubě ještě chvíli odpařovat. Myslete však na to, že příliš dlouhé pečení je riskantní, protože po vychladnutí povidla ještě zhoustnou.

Jak připravit pečená švestková povidla

Na přípravu skvělých povidel budete potřebovat: 2 kg švestek, 500 g cukru krupice, 2 lžíce octa, 1/2 lžičky mleté skořice, 4 lžíce rumu + rum do skleniček a 3 roztlučené hřebíčky. 

Jak na to?

1. Švestky opláchněte, vypeckujte a dejte do hlubšího pekáče.
2. Pokapejte je octem, vše promíchejte a dejte péct na 20–25 minut do trouby předehřáté na 200–250 °C. Během pečení nemíchejte. 
3. Poté na švestky nasypte rovnoměrně 250 g cukru a znovu dejte péct na 15 minut. Pak přisypte zbylý cukr a na dalších 15 minut dejte péct. Pokud by se vám zdálo, že švestky jsou po upečení příliš vodnaté, dobu pečení prodlužte o 10–15 minut.
4. Po upečení přidejte rum, skořici a roztlučené hřebíčky. Švestky opatrně přesuňte do hrnce, zamíchejte a ponorným mixérem rozmixujte do požadované konzistence.
5. Pokud jsou povidla příliš řídká, vraťte je do pekáče a ještě pečte v troubě, až zhoustnou. 
6. Horká povidla naplňte do čistých sklenic a navrch přidejte malou lžičku rumu kvůli konzervaci.
7. Okraje důkladně otřete, sklenice uzavřete víčky a otočte je dnem vzhůru. Po otočení je přikryjte dekou nebo ručníkem, aby byla povidla déle v teple a skleničky chladly postupně.

Jaké dobroty si můžete připravit ze švestek, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Švestkové moučníky na mnoho způsobů

Dalších 9 fotek

Ukázat 12 fotografií